Манник на кефире под итальянской меренгой

Людмила,благодарю за идею и рецепт манника!!! Это очень вкусно)) у меня даже почти получилась меренга(но это была уже 2 попытка скажи,а какая структура у меренги после духовки? У меня она получилась как сладкая вата,не резалась а мялась и липла к ножу- я ее перегрела? И еще если не румянить в духовке,какой становится меренга на след день? Я имею в виду- Если украсить торт этим кремом сколько он может стоять?