Вертута вытяжная

Здравствуйте Тетя Таня
Спасибо за рецепт, очень вкусно , единственное, не поняла - зачем в тесто добавляется уксус.
Вертутка получилась такая лепестящая - гордилась собой, что получилось
Делала с капустой и брынзой. На фото с брынзой, а с капустой сьели еще горячей
Немного отклонилась от исполнения - использовала одну лепешу и начинку выкладывала по всей вытянутой лепешечке - так делает моя мама, посоветую и ей это тесто.
Мой отчетик: