Барвихинский хлеб на закваске

MasikSh писал(а):

Подскажите в чем дело? У меня булка трескается сверху.

Марина,
Здесь может быть много причин...
Может хлеб не дорасстоялся достаточно...
Не подсохла ли верхушка при расстойке...
Пар в духовке в первые минуты ...
Причиной может быть и мука, и крупка ( если это касается Барвихинского)...
Надо экспериментировать... Только так можно найти причину

Сарочка писал(а):

А вкус хлеба изменится?

Олюся,
Хлеб будет не хуже, и не лучше.. Просто чуток другой вкус..
Попробуй добавить 2-3 гр свежих дрожжей... Они уже немного сократят расстойку..