Шоколадный пирог с грецкими орехами

Великолепный пирог! Шоколадная основа с апельсиновым ароматом, нежная орехово-сливочная начинка….мммм….вкуснятина! Кто не любит слишком сладкий вкус, советую брать в тесто горький шоколад и не добавлять сахар. Очень-очень рекомендую, пирог - наивкуснейший!
Источник: журнал «Гастрономъ» с моими изменениями.









Тесто: 100гр. сливочного масла, 50гр. шоколада, 2ст.л коричневого сахара, 1желток, 2ст.л какао, сок и цедра одного апельсина (большого по размеру), соль, ~ 1,5ст. муки.
Начинка: 200гр. грецких орехов, 0,5ст. воды, 1ст. сахара, 2 яйца, 200мл. сливок 33% жирности.

Смешать желток, сахар, щепотку соли и какао.



Размешать. Добавить цедру и сок апельсина.



Масло и шоколад растопить, немного остудить и влить к получившейся массе.



Постепенно добавить муку. Муки может понадобиться меньше или больше.



Замесить мягкое и не липкое тесто. Убрать в холодильник на 30мин.



Для начинки обжарить орешки. Обжариваем на сухой сковороде без масла. Остудить.



В небольшую кастрюльку влить 0,5ст. воды, добавить сахар. Варить на небольшом огне до полного растворения сахара.



Увеличить огонь и варить сироп до золотисто-карамельного цвета. Варим ~ 7-10мин. Немного остудить, перелить в мисочку.



Влить к сиропу сливки.



Добавить яйца.



Массу взбить.



Добавить орехи. Их лучше немного измельчить.



Перемешать. Начинка готова.



Тесто разложить руками в смазанную маслом форму d 26см. Сделать бортики.



Сверху положить бумагу для выпечки и сухую фасоль или горох, чтобы корж при выпечке не деформировался.



Печь ~15мин., t 200С.
Достать слегка подпеченный корж, убрать бумагу с фасолью.



Вылить на корж начинку.



Поставить в духовку, печь ~35мин., t 180С.



Подавать теплым или холодным.





Приятного чаепития!