Помогите научиться готовить начинающему домохозяину!

Добрый всем, кулинарный вечер!
Вадиму мой огромный речпект, молодец мужик. Кто хочет кушать вкусно - у того все получится. Итак...
Читаешь, смотришь и слюньки текут . Как все красиво и вкусно. Позвольте как опытная "домохозяйка" со стажем высказать свое мнение о рецептуре и главное о использованных "средствах производства"
1. Самое главное в приготовлении писчи - это посуда. в представленном варианте - сковорода. Она хороша, но учитывая, что и тефтельки и гуляшик любят равномерную температуру запаривания лучше взять её пообъемнее и глубже т.е другого размерчика.
2. Совет по фаршу... Конечно нужно крутить самостоятельно, а после хорошенько отбить, как в общей массе так и каждую тефтельку/котлетку отдельно, Но самое главное, чтобы ничего не разваливалось нужно через мясорубку пропустить немного сырого, обычного Геркулеса, вот тогда ни единой трещинки не будет и вкус - пальчики оближешь.
Надеюсь мой совет поможет кому-то не умереть с голоду или найти путь к сердцу мужчины

Да забыл по поводу гуляша ...
1. мяско обжарить, добавить лучку, опять обжарить и добавив немного водички потушить почти до готовности
2. отдельно развести в холодной воде, поджаренную на маслице сливочном, муку... ложечки 2-3, добавить ложечку томпасты, чесночку протертого, специи, сольку, можно сахарку чуть-чуть и помешивая залить в почти готовое мясо, довести до кипения и загустения...... И..... Съесть с гарниром