Квас хлебный

Спасибо за рецепт, Ирина! У меня к вам возник вопрос: у вас указано, что на 3-литровую банку берется 20-25 грамм дрожжей. Недавно я тоже делала квас, но у меня не получился. Пропорции были такие: 25 грамм свежих дрожжей на 5-литровую банку. Мне показалось потом, что это слишком много! - Через день все это дело так забродило и забурлило, что... получился скорее не квас, а бражка! Ужасно горчило и било в голову ... Дрожжей надо ложить меньше! Вы точно уверены, что в вашем рецепте на меньшее количество жидкости, чем у меня, надо ложить указанное количество дрожжей, или все-таки меньше? А то я переживаю, что снова все испорчу, и придется выливать..