Болталка для хлебопёков

Ой, девочки, хотела вот что спросить: нигде не попалось мне про надрезы:

как глубоко нужно прорезать?

Пока "резала" только свой первый "ароматный" (вроде нормально получилось), но хотелось бы уточнить, есть ли какая-то "теория" по этому поводу?