Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Может посоветуете чем отмыть?

Танюш, а попробуй прокалить пустыми часа два в духовке на максимуме.

Всем привет

олина писал(а):

Ника, тебе надо поискать интернет-магазины, думаю там найдется.

Лена, у нас к сожалению нет интернет - магазинов, которые бы занимались продуктами питания и всем, что с этим связано. Только бытовая техника и тд.
Я постоянно просматриваю , а может что -нибудь появилось, но пока тихо.

LightHouse писал(а):

Ника- ты же нашла уже один раз?

Алена, у нас вообще не популярна ржаная мука. В Молдавии всегда был больше популярен белый хлеб. Хлебзавод у нас один - государственный. Есть еще парочку частных - но у них точно мука с добавками , тк хлеб у них какой-то искусственный. Попробую позвонить на хлебзавод и спросить, есть ли возможность заказать муку. И по какой цене. Я покупала в супермаркете немецкую (другой не нашла, сейчас и этой уже нигде нет) по 2,5 доллара за 1 кг, это с учетом, что высший сорт у нас стоит 1,25 до 2 долларов за 2 кг. Поэтому если печь чисто ржаной, он выходит дороговато, с учетом , что едоков у меня достаточно. Вот хочу на рынок сгонять, говорят что там иногда привозят с Украины ржаную муку по 1 доллару за кг где-то, это уже более реальные цены. Вот как у нас обстоят дела с мукой. Хорошо, что хоть цельнозерновая появилась румынская. Это уже огромный плюс.

Бабулька. писал(а):

Ника, пухлячки - просто заглядение!

Лена, спасибо большое! Все хлебушки просто загляденье.

Девочки! Доброе утро!
Я выходная
Бабулька поздравляю с тем, что удалось подружиться с новой плитой - результаты дружбы на лицо Умничка, Лена
Ника! Твои хлебушки очень красивые - не сомневаюсь что не менее вкусные
Танечка Юрьевна, вспомнила о таком средстве уже забытом благодаря разным "химиям" - когда-то давно мы снимали квартиру (у меня дочка только родилась тогда) и перед въездом чистили старую-престарую духовку - еще двухконфорочную, духовка у нее была покрыта слоем жира и гари и не известно еще чем (квартира много лет уже сдавалась)
Так вот свекровь моя тогда велела ее разобрать полностью на отдельные железяки и мы ее "варили". Я в интернете сейчас нашла похожее средство

Цитата:

Канцелярский клей (силикатный, сто лет его в руках не держала, сейчас карандаши в основном), кусок хозяйственнго мыла на терке, горсть кальцинированной соды, все в воду, чтобы покрывала сковороду. В этой адской смеси кипятить долго, 1-2 часа. Вся чернота или сама отпадает, или легко счищается. Запашок-с не очень приятственный.

Просто сама за давностью времени уже забыла подробности, но помню про хоз. мыло и клей силикатный...видимо и соду тоже добавляли.
Думаю хуже не будет этим формам, или пескоструй, как вариант - если можно где-то договориться

nikuseaНика Спасибо Сколько красоты принесла
Бабулька.
Лен напекла то сколько, целый день наверное на кухне провела, очень аппетитно Леночка, очень рада, что всё таки духловка понравилась Теперь нам просто шедевры будешь приносить
Сарочка
Олечка, какие хлебушки , а пончики так вообще

Бабулька.
Согласна с Аллочкой , мы тоже так давным давно сковородки чистили из аллюминия.

Бабулька. писал(а):

Мой вчерашний "запёк"

Лена, просто "МЕГАЗАПЁК" Картофельного бы с чесночком отломила бы краюшечку

Бабулька. писал(а):

Девочки, а духовка то очень даже гуд оказалась, я довольная как слон ею теперь

Бабулька. писал(а):

температуру держит как часы, и как в рецептах указано время, так секунда в секунду готово.Мне так это понравилось

Ну вот видишь, а ты сначала расстраивалась Будет тебя духовочка радовать с каждым разом все больше и больше А ты -нас, своими шедеврами

Доброе утро, девочки!!!

elay писал(а):

Янинин картофельный.

Объедение!!!!

elay писал(а):

Фермерский,любовь моя

Красив!!!!

nikusea писал(а):

Вермонтский.

nikusea писал(а):

А это зерновой хлеб.

Ника, очень аппетитные хлебушки!!!!

Сарочка писал(а):

сегодня пекла Картофельный с чесноком и травами,

Сарочка писал(а):

Хлеб на закваске от Аннушки.

Сарочка писал(а):

Ароматный

Сарочка писал(а):

И к чаю пышки ГОСТ от Машули

Олюся, бесподобно!!!

Бабулька. писал(а):

Мой вчерашний "запёк"

Вот действительно, ушла в запек! Леночка, красота необыкновенная!!!!

Бабулька. писал(а):

Девочки, а духовка то очень даже гуд оказалась, я довольная как слон ею теперь...

Ну и славно!!!

Юрьевна писал(а):

Сколько я не смотрела чем отмыть алюминий ничего в химии не нашла, да и не рекомендуют алюминий химией чистить..

Танюш, а я даже не знала, что химией нельзя чистить. Средством д/мытья детской посуды помыла и прокалила.

Ромочка, поздравляем С Днем Рождения!!!
Машуля, с рождением сыночка!!!

Бабулька. писал(а):

Танюш, а попробуй прокалить пустыми часа два в духовке на максимуме.

Лена спасибо, буду пробовать все варианты!

usya писал(а):

Так вот свекровь моя тогда велела ее разобрать полностью на отдельные железяки и мы ее "варили". Я в интернете сейчас нашла похожее средство

Алла, помню, помню,мама "варила" сковороды! Ой, спасибо большое, что напомнила! И помню, что все замечательно отставало!
Теперь собраться с силой духа, чтобы в квартире это варево устроить.. у нас лето пришло... "тепло и запашисто" будет на кухне!

usya писал(а):

или пескоструй

а это что за зверь?

Ирина Макаревич писал(а):

Средством д/мытья детской посуды помыла и прокалила.

Ириш, так там застарелая грязь..
А не рекомендуют кислоты применять для алюминия...

А я, девочки, пришла вчера с работы уже в пол девятого вечера почти...смену сдавали дома хлеба ни кусочка
Закваска стояла пшеничная покормленная уже (с работы дочери ц/у дала - она покормила) пока туда-сюда, замесила простой хлеб...а как ни крути все-равно 2 часа надо ему, ну и халу решила заодно сделать (все-равно ж не спать). В общем хлеб я испекла _правда прилип к корзине на расстойке, ну на его вкус это никак не повлияло....а халы в духовку поставила....и заснула на диванчике, теперь наверное сухари буду делать

Юрьевна писал(а):

а это что за зверь?

http://ru.wikipedia.org/wiki/%CF%E5%F1%EA%EE%F1%F2%F0%F3%E9
это такой сильной струей песка (?) под давлением загрязнения счищают
сварщики наверное знать должны или те, кто машины ремонтирует(кузова рихтует и т.п.)

Девочки, пекла вчера первый раз Фермерский
При расстойке в корзине поднялся очень хорошо, а когда перекладывала на камень он опал. В итоге получилась лепеха.



Все таки подовый хлеб мне не дается, работать и работать

LightHouse писал(а):

можно ли без последствий уменьшать сахар в сиропах, например для суфле или белкового крема? Структура не пострадает?

Структура пострадает. Уже проверяла.

Бабулька. писал(а):

Мой вчерашний "запёк"

Вот эта горочка!

usya писал(а):

замесила простой хлеб..

usya писал(а):

, ну и халу

Сухарики тоже нужны.

Ирина Макаревич писал(а):

итоге получилась лепеха.

Летающая терелка получилась

Ирина Макаревич писал(а):

Все таки подовый хлеб мне не дается, работать и работать

Всё получится!!!!!

usya писал(а):

теперь наверное сухари буду делать

Алла, я когда первый раз листовую испекла, у меня тоже "загорела" здорово, но сверху..Думала, что тоже сухари будут А мама сразу бОльшую часть в морозилку спрятала (хала еще и здоровенная, как поросенок получилась ) После морозилки засушенная корочка стала совершенно нормальной , так что до сухарей дело не дошло

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, пекла вчера первый раз Фермерский При расстойке в корзине поднялся очень хорошо, а когда перекладывала на камень он опал

Ириш, он у меня на очереди Тоже первый раз буду, естессно

Ой, девочки, хотела вот что спросить: нигде не попалось мне про надрезы:

как глубоко нужно прорезать?

Пока "резала" только свой первый "ароматный" (вроде нормально получилось), но хотелось бы уточнить, есть ли какая-то "теория" по этому поводу?

usya писал(а):

В общем хлеб я испекла

Результат есть!

usya писал(а):

теперь наверное сухари буду делать

А по мне, так она очень замечательно выглядит! С молочком-с ее
Алла, мне вот этот хлеб нравится:
http://xlebdoma.blogspot.com/2010/05/blog-post.html
у тебя доча в помощниках, так может тесто замесить, а ты после работы его сделаешь! Я так его в выходной с вечера замешиваю, а утром пока туды- сюды и печь можно! И вкусный, с тминчиком, анисом и кориандром

usya писал(а):

это такой сильной струей песка

Понятно, посмотрела Логика сегодня не работала видимо у меня.. - слово то само за себя говорит!
Но... буду скорее всего "варить"

Ирина Макаревич писал(а):

При расстойке в корзине поднялся очень хорошо, а когда перекладывала на камень он опал.

Ириш, перестоял видимо! Пробуй еще, хлеб вкусный!

usya писал(а):

В общем хлеб я испекла _правда прилип к корзине на расстойке, ну на его вкус это никак не повлияло....а халы в духовку поставила....и заснула на диванчике, теперь наверное сухари буду делать

Аллочка, главное что вкусно

Сарочка писал(а):

Летающая терелка получилась

Это точно, неопознанный хлебный объект НХО

DeBosh писал(а):

Ириш, он у меня на очереди Тоже первый раз буду, естессно

Я в следующий раз воды поменьше добавлю и время расстойки сокращу. Что то быстро стал подниматься. А как тыканьем пальцем определять, я так и не научусь

Юрьевна
Тань,посмотри вот здесь есть всякие рецептики моющих средств
http://forum.say7.info/topic15572.html
я делала,отмывает хорошо.

Ирина Макаревич писал(а):

При расстойке в корзине поднялся очень хорошо, а когда перекладывала на камень он опал. В итоге получилась лепеха.

Ирочка, он перестоял просто - пробуй, записывай время расстойки каждый раз и анализируй - у тебя может уходить другое время на расстойку окончательную - ведь Т у каждого разная в кухне и разные "индивидуальные факторы"
Я подовые долго мучала, да и сейчас не могу сказать, что все идеально - да вот и вчера хоть взять

DeBosh писал(а):

так что до сухарей дело не дошло

Ирина Макаревич писал(а):

НХО

Я сегодня хочу Литвский печь, да видимо снова до вечера дотяну ...гонки по налоговой , после обеда второй забег

Танечка! Спасибо за ссылку - интересно попробую обязательно

elay писал(а):

я делала,отмывает хорошо.

Леночка, спасибо!

usya писал(а):

после обеда второй забег

Алла, у тебя то забеги, то "запеки"
Неугомонная ты наша!

DeBosh писал(а):

как глубоко нужно прорезать?

Катюша, у Аннушки где-то есть как нужно надрез делать.. искать нужно..
Я делаю лезвием глубиной примерно 0,7 сантиметра, под прямым углом. Некоторые делают хлебным ножом под углом в 45 градусов.
Пробуй, как тебе больше понравится
Катюш, как тебе хлеб на закваске по вкусу?

Юрьевна писал(а):

Алла, у тебя то забеги, то "запеки"

Девочки кто пек Янин картофельный с травами подскажите пожалуйста, как закваску пшеничную в него сделать? там написано 300 грамм, на нее как и на ржаную 10% стартера надо т.е. 30стартера+135воды+135Муки. или надо сначала освежать ?

DeBosh писал(а):

Ой, девочки, хотела вот что спросить: нигде не попалось мне про надрезы:

Кать,почитай здесь http://blogrider.ru/blogs/92169/posts/5/