Болталка для хлебопёков

олина писал(а):

Танечка, я так поняла, мы решили Катюшу ждать (Екатерину Д)

Да мне полюбому без неё никак...книжечку очень хо...
Я Аллочке писала...ну чё мы её будем то формами напрягать? Может уддечки этого формы заказать, а у Катюшки книжечки?

Бабулька. писал(а):

Мой вчерашний "запёк"

Вот это даааа.... Красота

Юрьевна писал(а):

Катюша, у Аннушки где-то есть как нужно надрез делать.. искать нужно.. Я делаю лезвием глубиной примерно 0,7 сантиметра, под прямым углом. Некоторые делают хлебным ножом под углом в 45 градусов.

Танюш, спасибо, поищу у Аннушки! Первый-то раз я хлебным ножом делала..

Юрьевна писал(а):

Катюш, как тебе хлеб на закваске по вкусу?

Первый (ароматный) как-то неоднозначно (но тут, думаю, не в закваске, а в льняном семени больше дело ) Рижский (при моей нелюбви к тмину) даже очень Вот , когда пшеничную выведу, будет, наверное,интересно сравнить и почувствовать разницу Я ведь ржаной только на закваске пекла - сравнивать не с чем...а вот пшеничное тесто на закваске и на дрожжах -будет нагляднее!

elay писал(а):

Кать,почитай здесь http://blogrider.ru/blogs/92169/posts/5/

Лена, спасибо! Это же Людмилин материал, я правильно поняла?

DeBosh писал(а):

Это же Людмилин материал, я правильно поняла?

да,просто я не знаю он у нее сейчас в новом журнале или в старом,по этому ссылку дала на сохраненный материал.

Танюх@ писал(а):

Я Аллочке писала...ну чё мы её будем то формами напрягать?

я тоже думаю,что у нее и без форм забот хватает,просто не получилось бы так,что она перед отъездом их купила,а сообщить забыла.а так мне одиночные удобней,тройные резать придется

elay писал(а):

отъездом их купила,а сообщить забыла

Я тоже об этом думала....но она говорила, что может её менеджер отправит...но никто не связывался
Просто если есть возможность не напрягать Катюшу...у неё и так дел по горло...зачем нам её напрягать...
Ну, а сборником ГОСТов я её всё равно буду допекать
Но он та мне не к спешке

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, пекла вчера первый раз Фермерский При расстойке в корзине поднялся очень хорошо, а когда перекладывала на камень он опал. В итоге получилась лепеха. Все таки подовый хлеб мне не дается, работать и работать

А пористый ведь какой.... И вкусный, уверена!
Ириш, а мне кажется воду уменьшать надо. Я вчера пекла с семенами и тыквой, так 40 гр. воды вообще не понадобились. И тем не менее хлеб-лепешка.Сделала вывод-семена замачивать на 50 гр. меньше воды.

Юрьевна писал(а):

Неугомонная ты наша!

Да я уже и рада бы угомониться...как там говорится "И рад бы в рай да грехи не пускают"? Вот и у меня что-то типа того, какая-то полоса пошла что везде все надо и кроме меня некому ....или делиться не умею
Девочки, по формам - пока не заказывала ничего, вопрос открыт - надо выяснить не взяла ли их Катя уже, чтоб мы ее не подвели.

Всем привет! Я сегодня пошла по кексам!
Творожный кофейный кекс. Офигительный Кофейный аромат Советую!!!!


http://forum.say7.info/topic21926.html
Теперь творожный по ГОСТУ, тоже вкуснятина


http://forum.say7.info/topic38642.html
И салат Эльба.


Сегодня ещё поставила Француский ликёр 44 , через 44 дня будет готов. Очень вкусный я уже его делаю 2 раз.

Привет Девочки !!!
Забежала только поздороваться , чтобы не забыли меня ....

Сарочка
Оленька !!!!
Как всегда очень эстетично ...
И не сомневаюсь, что ужасно вкусно....

lenok97 писал(а):

картофельный с травами подскажите пожалуйста, как закваску пшеничную в него сделать?

Лена,
Если пшен. стартер хранится в холодильнике, его лучше подкармливать в 3 этапа, ну или 2 хотя бы... Тогда закваска получается намного сильнее... и лучше поднимает хлеб

Сарочка писал(а):

И салат Эльба.

А рецептик?

usya писал(а):

или делиться не умею

так ты жадина?
Я тоже на себя всё взваливаю...и так от этого страдаю...

Танюх@ писал(а):

А рецептик?

1 слой Селёдка
2 слой Лук красный
3 слой картофель тёрка
4 слой морковь тёрка
5 слой огурец св. кубики маленькие
6 слой Селёдка
и т.д. Сверху сыр. Майонез через 2-3слоя не много.

Сарочка

Олюся, какие кексы красивые Очень-очень


А у меня после "листовой расплывчатой" сегодня "формовая пупырчатая"







Сегодня отличный мякиш На внешним видом работаем

DeBosh писал(а):

А у меня после "листовой расплывчатой" сегодня "формовая пупырчатая"

Прикольная!

DeBosh писал(а):

Сегодня отличный мякиш

Это точно! Ты воды больше добавляешь или муки меньше?

Сарочка писал(а):

Ты воды больше добавляешь или муки меньше?

Оль, вот сегодня все строго по весам (раньше чуть муки не докладывала ..грамм 20-25) Расстаивала в холодильнике. В прошлый раз в холодильнике с Нордиком получила кляклый серый мякиш (но это самая первая хала была)

Девочки, всех приветствую
Я с сыной хотим вас всех поблагодарить за поздравления и добрые пожелания, нам очень-очень приятно
Сегодня отмечаем второй день. Приходили Ромкины друзья.
Ну чем мальчишек удивить Выбор пал на пиццу, вместо газировки квас, а на десерт тортик "Наслажденние".
Тортик это был контрольный выстрел потом все упали на диван и валялись от обжорства
Мальчишкам все понравилось, уходя обспасибкались
Задача выполнена. Сына сказал, что это лучший ДР в его жизни
А я рада .

Кстати, сочинился прекрасный рецепт теста для пиццы Технология к завтраку
Будет рецепт

Девочки, сколько вы вкусного напекли и красивого

Падаю без сил, прощаюсь до завтра

DeBosh
Катюш, какая белоснежка!!!!
Сарочка
Оленька, ну эстетика и вкус у тебя в тандеме!!!!!! Шедеврально!!!!
Извините, что поздно, но всё же угощайтесь булочками " Осиное гнездо"
http://forum.say7.info/topic32316.html

Фотографировала в духовке, а потом их быстро не стало....

Сарочка
Оля как всегда у тебя все красиво необыкновенно. Я сегодня тоже делала кекс твороженный по гост, только с изюмом и случилось непредвиденное-в процесее запекания крыша с одного бока треснула и из середины через эту трещину стала вытекать еще жидковатая масса. не поняла что с ним случилось может стеклянная форма не подходит, хотя столичный по госту в ней отличный получается, толи изюма много для этого кекса(200 гр)и готовила его в итоге не 55 минут а наверно 1,5 часа.буду переделывать наверно без изюма.

Janinka123
Яночка спасибо за ответ теперь буду знать на будущее. но к сожалению уже поставила все сразу, надеюсь что это не испортит мне хлебушек.

Lunetta писал(а):

Сына сказал, что это лучший ДР в его жизни

Машунь, это высказывание выше всех похвал!!!! Представляю, как ты счастлива и устала....

Janinka123 писал(а):

Сарочка Оленька !!!! Как всегда очень эстетично ...

Присоединяюсь всеми руками что ДА - то ДА

Lunetta писал(а):

Падаю без сил, прощаюсь до завтра

Машка! Поздравляю еще раз! Теперь еще и с выполненной задачей

Lunetta писал(а):

Мальчишкам все понравилось, уходя обспасибкались Задача выполнена. Сына сказал, что это лучший ДР в его жизни А я рада

Бабулька. писал(а):

Фотографировала в духовке, а потом их быстро не стало.

Лена! Просто шедеврально выглядит, пошла изучать....
Пы.Сы. Лен! Открыла ссылку и.......разочаровалась... (в первую минуту), твои-то выглядят потрясно настолько, что захотелось все бросить и бежать их печь (а в оригинале обычно ), но, прочитав рецепт поняла, что печь стоит!

usya писал(а):

но, прочитав рецепт поняла, что печь стоит!

Аллусь, они у нас на чаек частенько.Такие карамелизированные получаются, что вот этот молодой человек

их лопает с ооооогромным удовольствием.....

Бабулька. писал(а):

Такие карамелизированные получаются, что вот этот молодой человек их лопает с ооооогромным удовольствием.....

Какой у тебя молодой человек ...щекастенький, симпатюленький

Девчонки,угощайтесь пирожками!делала вот по этому рецепту http://forum.say7.info/topic17980.html?sid=1a76dd916726ded343a206d33fe6437e

просто,быстро и вкусно.тесто удивительное.можно раскатать очень тонко,положить кучу начинки и залепить.ничего не рвется.дрожжами не пахнет.

не знаю видно ли,что тесто очень тоненькое,кстати оно постное.
а еще у меня седни удивительно вкусный Литовский.только он с черносливом и курагой


все время хотела ,чтобы хлеб с сухофруктами был пористый и мягкий.и вот свершилось

elay писал(а):

все время хотела ,чтобы хлеб с сухофруктами был пористый и мягкий.и вот свершилось

класс! Мои поздравления- мечты сбываются Пирожки шикарные

Доброе утро,девочки!

elay писал(а):

Девчонки,угощайтесь пирожками!делала вот по этому рецепту

Спасибо, уже в закладках. Попробую сегодня сделать.

elay писал(а):

удивительно вкусный Литовский.

Классный!!!

Всем привет!
Заскочила пооблизываться на ваши вкусности! Ах, сколько же вкуснятины тут, и всё так красиво!

Бабулька. писал(а):

вот этот молодой человек их лопает с ооооогромным удовольствием.....

А как увлечён своим занятием, щёчки сладкие надул, серьёзный!