4. Что нужно помнить при варке варенья ?!

REFLEX
Наливай варенье в банки до краёв и сражу же закрывай, пока всё горячее

Я крышкой не закрываю, кладу сверху проглаженную утюгом папиросную бумагу (или можно любую другую) в несколько слоев, сверху ситцевый лоскуток (обязательно нарядный!) - и веревочкой завязываю. Варенье при хранении, конечно, сверху подсохнет, зато точно не заплесневеет, даже если сахара при варке недоложить.

Собирай образующуюся при варке пену.
Ах, как пенок захотелось! И свежего вареньица!