Постный фруктовый торт

Ну, вот и я попыталась соорудить тортик. Для крема использовала домашний смородиновый компот, внутрь положила ананасы, наверх не получилось, они поплыли , почему-то не очень получается у меня делать крем из манки, это уже вторая моя попытка, вроде сварю густо-прегусто, аж ложка стоит, а после взбивания становится жидким. Не знаю, почему так.