Сливочно-клубничный торт-мороженое

я вот все хожу-хожу вокруг этого мороженного))) так охота сделать..
Алия, девочки, совет нужен. Если взять замороженную клубнику, то она ведь очень сырая... как из нее лишнюю влагу вывести?
Разморозить - некоторое количество жидкости выйдет. Но все равно останется много. Как бы ее "подсушить"?