Вкусные пирожки

А я всего 2 раза пекла пироги: первый раз по рецепту Терезы "КАК ПУХ", а второй раз вот по этому рецепту. Я новичок пока что в приготовлении всяких вкусностей
Девочки, я вот что хотела спросить-как замешивать тесто? В рецепте написано - из указанных ингридиентов замесите тесто. а кто не умеет замешивать тесто? Когда класть дрожжи и маргарин? И как маргарин куском или топить??? Я замесила кое-как, не знаю вот что получится..ну хотелось бы пошаговые инструкции..
и еще у меня вопрос - чем вы их мажете сверху, что они такие красивые гладкие? яичным желтком? я мазала, все равно как-то не так получается. я где-то читала, что можно майонезом смазывать и сладким чаем я запуталсо

У меня не поднялись они я наверняка что-то не так сделала когда замешивала тесто..но на вкус тесто мне понравилось научите месить тесто