Кулич, который всегда получается

девочки,у меня вопросик
прочитала на нашем сайте в другом рецепте,что сдобу можно хорошо вымесить и оставить подходить на ночь на 7-8 часов и от этого она станет только лучше и не перекиснет.
кто пользуется такой же технологией?подскажите