Тесто дрожжевое сдобное

Люси

Мне кажется, это не принципиально.
Приемы у каждого свои. Главное - конечный результат.

В начале своих экспериментов с дрожжевым тестом я вмешивала жир перед последним подъемом. Но отработка разных рецептов "остановила" меня на этом варианте технологии. Кроме того, мне так и быстрее, и удобнее (опять-таки берегу руки...). Так завожу тесто много-много лет...

Этим тестом очень довольна, оно ни разу не подвело (в т.ч. могу половину теста убрать в холодильник, чтобы не перекисло, пока первое что-то крупное печется).

Вообще-то каждый делает по-своему.
Как известно, из одних и тех же продуктов даже борщ раный у разных хозяек.