Пасха (венское тесто)

Анютка=)))

Анютка, рецепт очень сбалансирован, дрожжей на самом деле немного,
на каждые 100гр муки здесь 3,3гр дрожжей, по ГОСТам допускается
в сдобное тесто на каждые 100гр - 4-5гр живых дрожжей, но здесь
длительная опара, активность дрожжей в самом пике.
Я планирую брать треть от нормы на выпечку, т.е. на 1кг муки,
соответственно, дрожжей возьму 40гр, сахара будет 350гр, так что
увеличение то незначительное.

Анютка=))) писал(а):

Я как-то с сырыми дрожжами не очень дружу

Подружись, Анюта, и они ответят тебе взаимностью.