Мультизлаковый хлеб-2

omilo

Оля, прими извинения !

Юрьевна

Танечка, делаю так :

30гр пшеничного стартера
85гр воды
85гр цельнозерновой муки

На 8-10 часов

Потом :

Вся закваска
385 муки в/с или 1с
70гр цельнозерновой муки
Все зернышки
2ч.л соли
2ч.л. сахара
310гр воды
2гр живых дрожжей
Замес, брожение 2,5 часа при 30град
Формовка, расстойка 90 мин ( можно меньше )
Выпекание : 230град - 10 мин ( пар ) , 200град - 30 мин
Остужаю накрыв полотенцем.
Если печь формовой, водички грамм на 30 можно больше.
Танюш, похвастаешься потом ?