Безе может не пропекаться или от того, что слишком большие, или от того, что температура слишком горячая. Надо сушить на небольшой температуре, чтобы безе не пеклись, а сушились. Иногда надо и больше, чем 1,5 часа. Зато безешки получаются равномерно просохшими и хрустящими.