Торт «Капучино»

Решилась испечь этот замечательный тортик на день рождения родителям!
Алия, такой к Вам вопрос - а верхний слой глазури застывает намертво? Режется он хорошо или придется горячим ножом? У меня с этим всегда проблема))
Спасибо.