Овсяные булочки (постные)

Катюш, я тоже посматриваю на твои булочки
Вот только вопросик, так как тесто дрожжевое, ему не надо давать время подняться? Получается сразу замесить и на расстойку?
А тесто не должно липнуть к рукам?
Завалила вопросами