Хлеб с картофелем, чесноком и прованскими травами

Яниночка, огромное тебе спасибо за советы!
Буду пробовать под тазиком печь.
Что касается расстойки - форм у меня специальных нет. Я расстиваю в круглой пластмассовой миске, а продолговатый хлебушек расстаивала в утятнице. Это всего несколько раз было, т.к. пеку в основном в формах. В формах нормально получается. Когда делала Анушкин "Зерновой", в духовке он хорошо поднялся, не расплылся.
В общем, буду экспериментировать.