Болталка для хлебопёков

Девочки, вчера пекла Фермерский двумя булками и Картофельный с чесноком

Это мякиш Фермерского, Картофельный практически такой же

Если вкус еще ничего, то внешним видом я очень разочарована. Опять лепехи, хотя когда выкладываю из корзин тесто не опадает, а в процессе как то расползается.
Не дается мне подовый хлеб, главное я не понимаю в чем моя ошибка и не чувствую , каким должно быть тесто для каждого хлеба