Болталка для хлебопёков

LightHouse
Алён приятного аппетита, а я пошлп в душ и спать, а то завтра запёк в 6 утра, а ещё и закваску разок покормить надо

lenok97 писал(а):

у меня было все тоже самое, натопила нутряное сало , добавила растительное и ржаной муки взбивала и ничего, потом и пшениной туда и ничего. просто перемешалось все до однородной массы причем и намазывалось плохо на форму и выскакивало потом не прям тебе

Леночка, есть у меня небольшое подозрение: наверное надо было брать смалец застывший, из холодильника, может тогда бы взбился. Хлеб у меня тоже не вылетал из формы. но по сравнению со смазыванием просто смальцем-меньше деформировался при вынимании. Я брала по 1/4 стакана всех компонентов. буду надеяться, что когда этот жир закончится, можно будет попробовать еще раз с хорошо охлажденным смальцем.

Lunetta писал(а):

Лена, я делала этот крем. Правда на пшеничной муке и Аллуся наша прислала мне банку смальца, вот с ним и делала. Всё взблось. как на безе. А люда, кажется делала крем на сеяной муке, а ты???

Я на обдирной ржаной делала, но ее предварительно просеяла. Правда отруби тоже туда отправила. Ты считаешь, что из-за этого не вбился? Можно будет и с пшеничной попробовать.В принципе Люда брала ржаную пеклеваную. я прочитала.А что такое пеклеваная? И все-таки этот жир лучше при вытаскивании хлеба, когда тесто к стенкам липнет

Janinka123 писал(а):

Девочки, а почему вы не смазываете одним смальцем ? Или не признаете свинной жир...Хлеб выскакивает из любых форм прекрасно...

Яниночка, если пеку в керамической форме, то просто при смазывании смальцем хлеб прилипает и при отдирании (приходится поддевать ножом иногда-деформируется . Это ржаной. А пшеничный просто тяжело отдирать.
Но форма мне нравится.Такие большие буханочки получаются. А может Светочкин хлеб кто-то пробовал подовым печь? Вот этот
http://forum.say7.info/topic40881.html

Юрьевна писал(а):

Всем сердцем присоединяюсь

Танечка

аллаюрьевна писал(а):

Привет всем рада знакомству.,я хлебопек начинающий и думаю опыта здесь у вас поднабраться

Добро пожаловать

инниигма писал(а):

хлеб из обойной муки от Люды

Вот это высотааа! Колобочек

usya писал(а):

Угощайтесь

Знатное угощение-труженичка, Аллочка, все такое аппетитное

Девочки, спасибо всем за теплые отзывы.

Janinka123 писал(а):

Чудесные формы

Янина, и хлебушки чудесные! Красотища-а-а! Высоконькие такие!

Иннигма писал(а):

Девочки, как и обещала, хлеб из обойной муки от Люды

Инночка, какой ровненький, аккуратненький хлебушек! Просто картинка!

usya писал(а):

Угощайтесь

Алла, порадовала вкуснятиной! Глаза разбегаются! Так все вкусно и аппетитно выглядит!

Сэра писал(а):

Я тоже соблазнилась на кексик творожный.

Ням-ням-ням! Обожаю творожную выпечку!

Marishkaa25 писал(а):

я так понимаю, что процеживать настойку коньячно-кофейную не надо unknown Всё в тесто идёт... крупинки кофе потом не чувствуеться?

все правильно понимаешь - не чувствуются совсем, только надо как и написано брать мелкого помола кофе

Сарочка писал(а):

Творожные шарики чуть заморозь в морозилке.

ВОТ! Я же чувствую, что где-то собака зарылась , а они у меня чуть размазистые, а еще в шоколад.....видели там на заднем плане два "чудика" в шоколаде - вот этими и ограничилась
А шоколад растопленный и благополучно застывший я положила в овсяное печенье (сахар уменьшила)
Спасибо всем за теплые слова

олина писал(а):

А что такое пеклеваная?

это сеяная

олина
Лена,Литовский хлеб Сигита подовым пекла,посмотри на страничках

Wsem Priwet, dewo4ki ja segodnja ßakaßala Formu dlja Hleba (Dr.Oetcker) emalirowanuü.Kak wi dumaete eö nado smaßiwat pered wipe4koi ili net?

leblebi.1970 писал(а):

Formu dlja Hleba (Dr.Oetcker) emalirowanuü.Kak wi dumaete eö nado smaßiwat pered wipe4koi ili net?

Олеся ,
Да, все формы для хлеба надо смазывать, перед тем как положить туда тесто...

А я с фотками, угощайтесь!
Пончики от Маши, к завтраку во время выпечки и уже готовые



Хлеб, багеты по мотивам пшеничного батона, пицца из этого же теста


В среду пекла булочки из теста для Литовской халы, 2ная норма

А это уже глазунья в этих булочках


вчера пекла:
Это творожный кекс


творожно-кофейный


А это мои маленькие едоки проснулись, как раз на пончики

Marishkaa25 писал(а):

А я с фотками

Маришечка,
Все очень красиво и вкусно...
На самое прекрасное, конечно, на последней фотке...
Какие же малютки сладенькие...

Cpasibo Janina,a 4em lu4sche smasiwat Maslom ili Jirom Swennim?

Janinka123
Янина, спасибо, фартук сам в садике разукрашивал

А вот они на экскурсию ездили в четверг на целый день
http://clasedelosleones.blogspot.com/
А ниже фотки- детки в фартуках

leblebi.1970 писал(а):

4em lu4sche smasiwat Maslom ili Jirom Swennim?

Я смазываю свинным жиром, некоторые девочки маслом, а можно приготовить вот такую смазку.. http://mariana-aga.livejournal.com/130480.html#cutid1

Marishkaa25 писал(а):

вот они на экскурсию ездили в четверг на целый день

Растет уже будущий испанец...
Так он привыкнет намного быстрее тебя к их обычаям, и к тем же их Mañana....

Marishkaa25
Марина, столько красоты наготовила, просто слов нет!
А детки..... ..такие чУдные, ты счастливая мама.

Девочки, привет!!!!

soniklubik писал(а):

Вот наконец и я пришла в болталку. Пришла не с пустыми руками.

Татьяна, вот это выставка народного хозяйства!!!! Это я понимаю, не с пустыми руками!!! Хлеба и выпечка прекрасная!!!!

Janinka123 писал(а):

Вчера не выдержала и испекла хлеб, который запланировала на сегодня.. Чудесные формы

Janinka123 писал(а):

Полностью из обойной пшеничной с добавлением кукурузной муки.. Любители пшеничного хлеба из ц/з есть ?

Янина, очень красивый хлебушек, просто идеальный!!!

Иннигма писал(а):

хлеб из обойной муки от Люды

Иннуля, не хлеб, а картинка!!!!

usya писал(а):

Угощайтесь

Спасибо, Аллочка!!! Шикарный стол!!!!

Сэра писал(а):

Я тоже соблазнилась на кексик творожный.

Олечка, очень аппетитно!!!!

Marishkaa25 писал(а):

Пончики от Маши, к завтраку во время выпечки и уже готовые

Marishkaa25 писал(а):

Хлеб, багеты по мотивам пшеничного батона, пицца из этого же теста

Marishkaa25 писал(а):

В среду пекла булочки из теста для Литовской халы, 2ная норма

Marishkaa25 писал(а):

Это творожный кекс

Мариша, ты как всегда нас балуешь!!!! Вкуснятина неописуемая!!!!

Marishkaa25 писал(а):

А это мои маленькие едоки проснулись, как раз на пончики

Какие хорошенькие, как булочки!

Marishkaa25 я в шоке! Вот это поработала! Тебе если еще и комбайн - ты вообще напечешь на армию едоков
Кстати, последние два изделия тебе удались лучше всего ...хотя и все что ты делаешь руками тоже замечательно! Талантливый человек талантлив во всем

Marishkaa25 писал(а):

Marishkaa25

Мариша, вот напекла так напекла!!!
А детки - как два ангелочка!

Ирина Макаревич писал(а):

Хлеба и выпечка прекрасная!!!!

Ириша, спасибо! Стараемся!

Janinka123
Янина ему и привыкать не надо, он с рождения всё это видит, а вот мы .... Если б только mañana, там ещё куча всего

LightHouse Алёна
soniklubikТаня
usya Алла
Ирина Макаревич Ира
Спасибо вам Я аж покраснела
чтоб они всегда были такие ангелочки как на фото, а ведь потом как распроснулись, квартиру громить пошли До сих пор спать не могу уложить.

Кстати пекла для сравнения булочки по рецепту халы Литовской на камне совсем другое дело, такие пышные, нигде не порвались, места на камне больше, у протвиня бортики, они часть площади забирают, в прошлый раз почти все слиплись.

Marishkaa25 писал(а):

А я с фотками, угощайтесь!

Мариша !!!Ну ты молодец !!!
Отличная хозяюшка !!!
Такое разнообразие на столе.
Все очень красиво.

Детки - красатульки сонные и счастливые.

Marishkaa25 писал(а):

фартук сам в садике разукрашивал

Творческий молодой человек

Marishkaa25 писал(а):

А ниже фотки- детки в фартуках

прекрасные работы.

Marishkaa25 писал(а):

а ведь потом как распроснулись, квартиру громить пошли До сих пор спать не могу уложить.

Ничего страшного.
Пошалить тоже надо.

Сэра
Олечка спасибо!
Мне очень нравиться, что их учительница фотки выставляет, мой ничего не рассказывает, а когда фотки видит, хоть и плохо говорит, но что то пытается рассказать. В конце года должны диск дать со всеми фотографиями. Им ещё вчера дипломы полиция выдавала, ездили на велосипедах в садике, правила дорожного движения учили, вот эмоций было А детки постарше-от 1 класса на машинках катались

Девочки! Кто то хранит пшеничную закваску по Людиному способу? Ржаную я так храню, замечательно получается... с пшеничой я так понимаю кормить надо 1:2, в общем перевела я ржаную закваску в пшеничную, наконец то получилось такая бодренькая, в холодильнике она опадает, её присыпать мукой надо? А то ржаная ещё и поднимается там, особенно где с мукой соприкасается

Marishkaa25 писал(а):

чтоб они всегда были такие ангелочки как на фото,

ну ты, мать даешь!.....тебе уже "як мед, так и ложкою" (так в Украине говорят) ...как бы ты узнала какое счастье когда они ангелочки - если б они иногда не были бесенятами

Marishkaa25 писал(а):

Кто то хранит пшеничную закваску по Людиному способу?

я так и не поняла как надо с ней поступать...храню, как раньше

Девочки, вчера пекла Фермерский двумя булками и Картофельный с чесноком

Это мякиш Фермерского, Картофельный практически такой же

Если вкус еще ничего, то внешним видом я очень разочарована. Опять лепехи, хотя когда выкладываю из корзин тесто не опадает, а в процессе как то расползается.
Не дается мне подовый хлеб, главное я не понимаю в чем моя ошибка и не чувствую , каким должно быть тесто для каждого хлеба

Ирина Макаревич писал(а):

Не дается мне подовый хлеб, главное я не понимаю в чем моя ошибка и не чувствую , каким должно быть тесто для каждого хлеба

во-во...я тоже всех этим вопросом озадачивала, а потом как-то начал получаться....через раз
сегодня Весну замучала до неузнаваемости. Оставила подовым подходить - перестоял - видать закваска активная. Я над ним шаманила-шаманила, взяла да в форму прям с пергаментом засунула вот такой кошмарик получился
разрез тоже не порадовал

еще пекла фокачча лукана(от Маши)
еще не резала

Ирина Макаревич писал(а):

Опять лепехи, хотя когда выкладываю из корзин тесто не опадает, а в процессе как то расползается.

Ириша, видимо это происходит из-за Т в духовке.

Не расстраивайся, вкус-то отличный.

usya писал(а):

Я над ним шаманила-шаманила, взяла да в форму прям с пергаментом засунула

Аллочка, ну ведь вкусно же.
Зато классная Фокачча.