Болталка для хлебопёков

Marishkaa25 писал(а):

Пончики от Маши, к завтраку во время выпечки и уже готовые

Marishkaa25 писал(а):

Хлеб, багеты по мотивам пшеничного батона, пицца из этого же теста

Marishkaa25 писал(а):

В среду пекла булочки из теста для Литовской халы, 2ная норма

Marishkaa25 писал(а):

Это творожный кекс

Marishkaa25 писал(а):

творожно-кофейный

Marishkaa25 писал(а):

А это мои маленькие едоки проснулись, как раз на пончики

Молодец Маришка, столько всего вкусного сделала!!! А едоки прикольные

usya писал(а):

ВОТ! Я же чувствую, что где-то собака зарылась , а они у меня чуть размазистые, а еще в шоколад.....видели там на заднем плане два "чудика" в шоколаде - вот этими и ограничилась

Ничего в следующий раз всё получится!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Девочки, вчера пекла Фермерский двумя булками и Картофельный с чесноком

Ирина Макаревич писал(а):

Если вкус еще ничего, то внешним видом я очень разочарована. Опять лепехи,

Не пойму в чём же причина.... А когда тесто складываешь какое оно, силько липкое???

usya писал(а):

вот такой кошмарик получился

Ничего себе крутой кошмарик.... Чего ты с ним так жестоко???

usya писал(а):

Оставила подовым подходить - перестоял - видать закваска активная.

А у тебя дома жарко? У меня когда на кухне жарко становится то 1,5 часа хватает вполне

usya писал(а):

еще пекла фокачча лукана(от Маши)

Красотка

usya писал(а):

вот такой кошмарик получился

Если долго мучиться. что-нибудь получиться
Главное что вкусно!

usya писал(а):

еще пекла фокачча лукана(от Маши)

Красавица!

Сэра писал(а):

видимо это происходит из-за Т в духовке.

Оль, а чего не так с температурой, высокая или низкая?

Сарочка писал(а):

А когда тесто складываешь какое оно, силько липкое???

В Фермерском ничего, а Картофельный липкий был, мукой подпыляла при формовке.

Девочки, если кому интересно, писала я дядечке, по поводу корзин, по ссылке, которую давала Аллочка. Он ответил, что формы из лозы стоят 58 гр.

Ирина Макаревич писал(а):

Он ответил, что формы из лозы стоят 58 гр.

А сказал он можно ли в Россию отправить? Ты же по-моему это тоже хотела выяснить
Ира! Попробуй еще фермерский под колпаком - у Маши была история с Силезским, пока под колпак не засунула не нравился он ей. И я бы Т увеличивала в духовке. Картофельный даже если на расстойке лепеха лепехой - в духовке постоянно "взрывается" вверх и получается пухлячок, хотя тесто липковатое.

Marishkaa25
Мариш, вот ты умничка, сколько всего!!!

Marishkaa25 писал(а):

А это мои маленькие едоки проснулись, как раз на пончики

Солнышки

usya писал(а):

еще пекла фокачча лукана(от Маши)

Алла, фокачча твоя (и Машина) - просто красавица


а у нас сегодня "чиабатта за 4 часа"







Не заметили, как с хумусом и красным вином умяли вдвоем целую чиабаттину

DeBosh писал(а):

а у нас сегодня "чиабатта за 4 часа"

Катя! Чиабатта просто красавица! не удивительно что съели и не заметили

usya писал(а):

А сказал он можно ли в Россию отправить?

Спросила, сказал, что возможно ВСЕ. Спросила во сколько это обойдется, пока не отвечал.

usya писал(а):

Попробуй еще фермерский под колпаком

Первые два раза под колпаком пекла, но т.к. решетка выпадает, то от веса казана она падала вместе с хлебом. Решила в этот раз с паром попробовать, вдруг от встрясок лепеха получается. Но нет, результат тот же.

DeBosh писал(а):

а у нас сегодня "чиабатта за 4 часа"

Катюш, у тебя талант!!!! Очень аппетитная!!! Я бы без хумуса и вина такую умяла на раз

Всем привет! Я вчера делала пиццу пеперони, вкусная получилась!


потом делала котлетки из индейки от Насти, очень мне они нравятся

Сегодня пекла кружевной, муки меньше добавила, такой воздушный


И ещё осетинские пироги с сулугуни это сказка

DeBosh писал(а):

а у нас сегодня "чиабатта за 4 часа"

Клёвая чиабатта!!!!

DeBosh писал(а):

Не заметили, как с хумусом и красным вином умяли вдвоем целую чиабаттину

Молодцы!

Всем,привет!а у меня сегодня халочка.пекла ее часто на заре своей пекарской юности,потом что то ползабросила.эх,все хочется перепробовать!
Грудастенькая


она у меня два раза в холодильнике побывала.вчера тесто сделала и в холодильник убрала,утром сформировала и опять ее в холод.вечером пекла.

DeBosh
Катя,чиабата суперская.я ее боюсь,уж больно тесто мягкое.
Сарочка
Оля,ну у тебя как всегда шедевриально
Ирина Макаревич
Ира,если у тебя в духовке хлеб плывет,наверно t надо увеличить.ну а если у тебя решетка с хлебом постоянно падает,то так и будет лепехой выходить.у меня он тоже расплывался,но в духовке все равно поднимался.а ты воду пробовала уменьшать?

elay писал(а):

а у меня сегодня халочка.

elay писал(а):

Грудастенькая

Шикарная халочка!

usya
Ирина Макаревич
Сарочка
Девочки, спасибо

elay писал(а):

Катя,чиабата суперская.я ее боюсь,уж больно тесто мягкое.

Лена, да ну что ее бояться-то??? Тесто мягкое, но у меня даже руками запрросто замешивается Думаю, надо перестать бояться Муку, правда беру сильную (Нордик), думаю у вас в Питере это не проблема

Олюся, сколько ты нам всего принесла И как всегда - красота А уж осетинские пироги - это вообще моя первая любовь именно с них началась дрожжевая выпечка!

elay писал(а):

Грудастенькая

Лен, и правда и беленькая какая

Lunetta писал(а):

это сеяная

Машенька, спасибо!Буду знать А ситный хлеб-это тоже, надо полагать из сеяной муки, высшего сорта?
Надо будет попробовать с другой мукой потом, правда Люда писала, что муку можно любую использовать. Но у меня эта смесь в принципе работает неплохо.Попробую может ее еще перевзбить.

Ирина Макаревич писал(а):

Не дается мне подовый хлеб, г

Ирочка, мне тоже подовый довольно долго не давался.Ничего, постепено разберешься.

elay писал(а):

Лена,Литовский хлеб Сигита подовым пекла,посмотри на страничках

Леночка, спасибо, я так понимаю, его надо покруче немножко замесить.Дело в том. что мне оба раза надо было печь большую буханку, а для нее подходит только керамическая моя форма.
У твоей халы изумительный кружевной мякиш!
Marishkaa25
Мариночка, какой же труд и изобилие! И как твоя принцесса за зиму изменилась-такая уже взрослая

usya писал(а):

як мед, так и ложкою" (так в Украине говорят) girl_haha ...как бы ты узнала какое счастье когда они ангелочки - если б они иногда не были бесенятами

Только так можно посмеяться постфактум, а пока орудуют-плакать хочется

Девочки - всем доброго дня!!!
Я эти дни с рассадой возилась,уборку делала в доме а вчера деревья в саду белила - еле к вечеру домой приползла...
Пока я огородничала - вы времени зря не теряли!!!

Marishkaa25 писал(а):

А я с фотками, угощайтесь!

Мариночка - вот это запек,так запек!!!
Вкуснятина и красота-а-а-а!!!
А малыши в пижамках такие лапочки - сонные ангелочки!!!
Какой садик у них классный - занимаются с детками,и печенье пекут и правила дорожного движения изучают...
Фартуки потрясные!!!

Marishkaa25 писал(а):

а ведь потом как распроснулись, квартиру громить пошли До сих пор спать не могу уложить.

Мариш - они по-моему сейчас все такие,энерджайзеры!!!
Моя Каролька - ангелочек только когда спит...

Ирина Макаревич писал(а):

Опять лепехи, хотя когда выкладываю из корзин тесто не опадает, а в процессе как то расползается.

Ириша - не спеши,все получится!!!
Тем более духовка у тебя газовая - вон Машуня сколько мучалась,пока не вышла на магический тазик...

usya писал(а):

вот такой кошмарик получился

Аллочка - вкусный кошмарик,я вот не додумалась его в форме испечь!!!

usya писал(а):

еще пекла фокачча лукана(от Маши)

Красавишна!!!

DeBosh писал(а):

а у нас сегодня "чиабатта за 4 часа"

Катюша-а-а!!! Потрясная какая!!!
Вот что значит финская сильная мука!!!

DeBosh писал(а):

да ну что ее бояться-то??? Тесто мягкое, но у меня даже руками запрросто замешивается Думаю, надо перестать бояться

Кать - я пробовала на нашей слабой муке несколько раз - не то...
Я ведь тоже руками месила все раньше,но чиабатта получалась так себе,я думала,что плохо вымешиваю - комбайн купила и та же история,поры все равно не такие,какие должны быть.
Так что хорошая мука для чиабатты - это самое главное условие!!!
Финской у нас не бывает вообще,но честно говоря и цена у нее кусачая...

Сарочка
Оленька - ну и скатерь-самобранка!!!
Сколько напекла-наготовила!!!
Я все на осетинские пироги заглядываюсь - такие соблазнительные...

elay писал(а):

Всем,привет!а у меня сегодня халочка.пекла ее часто на заре своей пекарской юности,потом что то ползабросила.эх,все хочется перепробовать! Грудастенькая

Ленуся - не то слово,такая красавица получилась!!!

Она у тебя даже не пузырчатая,хоть и в холоде в 2 раза больше положенного
провела.


А я сегодня пончики Машунины делала - обалденной вкусноты!!!!!
Мы с Каролькой объелись ими...
Такие воздушные - прелесть!!!
Машуля - спасибо за гениальный рецепт!!!

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пончики Машунины делала - обалденной вкусноты!!!!!

Какие воздушные у тебя они получились!!!! Шикарные пышки!

cvetik66 писал(а):

А я сегодня пончики Машунины делала - обалденной вкусноты!!!!! Мы с Каролькой объелись ими... Такие воздушные - прелесть!!!

Не удивительно, что объелись Они у тебя, Светуль, как с рекламного плаката Невероятноно красивые и воздушные

cvetik66 писал(а):

Кать - я пробовала на нашей слабой муке несколько раз - не то... Так что хорошая мука для чиабатты - это самое главное условие!!! Финской у нас не бывает вообще,но честно говоря и цена у нее кусачая...

Да, увы, Нордик в 3(!) раза дороже Макфы ... Поэтому, беру ее именно для "особых случаев" Я просто написала Лене, что с сильной мукой чиабатта ничего запредельно сложного из себя не представляет (в Питере Нордик найти, думаю, можно)

С Макфой, что ли испечь попробовать..."почувствовать разницу"

DeBosh писал(а):

."почувствовать разницу"

Катюш попробуй...я вот Макфу купила...ты попробуй и скажи..

Dewo4ki,kogda ßakwasku 3 raßa podkarmliwaem,posle tretego raßa mojno sraßu testo sawodit ili ona doljna eschö paru 4asikow postojat?

Танюх@ писал(а):

Катюш попробуй...я вот Макфу купила...ты попробуй и скажи..

Танюш, прям вот "ради спортивного" в следующие выходные и попробую!

А сегодня угощаю всех гёдза с креветками (сори, фото с телефона )





и Катюшины Панини (сегодня, наконец, полная доза..надоели "полумеры" )

leblebi.1970 писал(а):

Dewo4ki,kogda ßakwasku 3 raßa podkarmliwaem,posle tretego raßa mojno sraßu testo sawodit ili ona doljna eschö paru 4asikow postojat?

Олеся, если по Аннушкиному методу, то получаестся так:

Аннушка писал(а):

Идеальное расстояние между первым и вторым кормлением 6-8 часов. Между вторым и третьим кормлением 6-12 часов. И после последнего кормления до выпечки 3-4 часа.

DeBosh писал(а):

А сегодня угощаю всех гёдза с креветками

Интересные штучки!

DeBosh писал(а):

и Катюшины Панини (сегодня, наконец, полная доза..надоели "полумеры" )

Как бы мне до них добраться! Аппетитные!

DeBosh писал(а):

Идеальное расстояние между первым и вторым кормлением 6-8 часов. Между вторым и третьим кормлением 6-12 часов. И после последнего кормления до выпечки 3-4 часа.

Я только так и делаю!

А я сегодня сделала пирожные Каменистая дорога, только у меня не пирожные, а тортик. Очень вкусно!


http://forum.say7.info/topic7693.html

Сарочка писал(а):

А я сегодня сделала пирожные Каменистая дорога, только у меня не пирожные, а тортик. Очень вкусно!

Олюся, что вкусно не сомневаюсь Как всегда просто профессионально выглядит Умничка

DeBosh писал(а):

Как всегда просто профессионально выглядит

Спасибо Катюш, приятно!!!!

Ирина Макаревич
Ир, у меня тоже проблема с хлебами на пшеничной закваске... я ещё удивилась, как у меня бургундский на ней получился, может воду ещё сильнее уменьшить И ещё может попробовать расстаивать прямо на бумаге, подперев со всех сторон

usya
Аллочка, ничего страшного, зато какая фокачча

Сарочка
Оль спасибо
Оль сколько напекла, фотки такие яркие, ещё аппетитнее смотрятся твои творения, тортики как у профессионала

DeBosh
Катюш, спасибо,
классная чиабатта получилась, пышнючая

cvetik66
Светуль спасибо! Я садиком и довольна, и нет...
Какие суперские пончики, такие воздушные

Хоть мы только что с шашлыков приехали, всего бы по кусочку съела с удовольствием, но только утром У нас жасмин зацвёл, обожаю как он пахнет, через пару дней первые 2 клубнички уже будут свои

Ну, девчонки, молодцы! Такой вкуснятиной нас угощаете!

У меня вопрос: как добавлять в ржаной хлеб ТМИН - нужно ли его вымачивать предварительно (в холодной или горячей воде? как долго?) или это не требуется? Подскажите, пожалуйста, кто знает!