Сельдь, запеченная с овощами

Ольга, большое спасибо за рецепт, очень заинтересовал! Я рыбу очень, очень, преочень, сильно уважаю ! С селёдкой масса рецептов есть интересных (не считая солёной), а вот с апельсиновым маринадом еще не знала. Буду обязательно пробовать! Но... вопросик уточняющий можно ли? Оливковое масло - это принципиально? Ну нет его сейчас у меня .