Цветаевский яблочный пирог

elenayork писал(а):

Корочка рассыпается и тает во рту.

Здорово !!! А я тут еще один пирог попробовала с подобным песочным тестом внизу и опять корка твердая, а тесто-то само было нежнейшее. Не пойму, почему, никогда такого не было раньше . Теперь думаю - а не может ли так получаться из-за силиконовой формы, в которой я выпекала ? Раньше в обычных делала.
P.S. Оленька, сейчас полистала несколько страничек, почитала и поняла, что ты и в силиконовой форме пекла и сметана 15%, недалеко от 20%. Теперь уже и вообще не знаю, что думать . Почему не получается !?
P.S. Полазила по интернету в поисках ответа на свой вопрос, нашла кое-какие рекомендации, попробую учесть в следующий раз, хотя раньше проблем не было . Ничего, что я тут сама с собой разговариваю ?