Цветаевский яблочный пирог

Сегодня пеку этот пирог уже второй раз. Теперь на заказ После первого пирога друг семьи написал смс: "Теперь я знаю, в чем смысл жизни - есть твой яблочный пирог" Спасибо большое за рецепт!

Фантастический пирог! Как и все ,что вы делаете! По вашим рецептам всегда все получается!

Оленька,принимайте отчёт!))Пирог ну проооооосто изумителен,съела 5(!) кусков,потом с ужасом вспомнила,что собиралась на диету.Ну да ладно,ради такого пирога можно на денёк её отсрочить)))


Спасибо Вам!!!

наконец-то и я испекла это пирог. оля, спасибо. это мой вкус. в меру сладко, и на следующий день с холодильника вообще улет. я его почти одна и съела. муж торты у меня только любит. поэтому мне больше досталось)))

Спасибо за рецепт! Уже два раза готовила. Очень вкусно!
Вот это в первый раз:






А это во второй раз. Здесь я добавила по чуть-чуть изюма, цукатов и грецкого ореха. Изюм и цукаты - ничего особенного, а вот орех в этом пироге - ну просто супер дополнение!

Marinusechka
античная роза
Businda
наталья10
Liли
Девочки, огромное-преогромное спасибо! Сказать, что мне приятно - ничего не сказать! МЕГА-ПРИЯТНО! Рада, что пирог нравится и часто печется! На доброе здоровье! Отчеты - сказочные! Что не пирог - произведение искусства! БЛАГОДАРЮ ОТ ВСЕГО СЕРДЦА!

Marinusechka писал(а):

После первого пирога друг семьи написал смс: "Теперь я знаю, в чем смысл жизни - есть твой яблочный пирог"

Отлично сказано!

античная роза писал(а):

По вашим рецептам всегда все получается!

Я ужасно рада! И давай, пожалуйста, на ты!

Businda писал(а):

,съела 5(!) кусков,потом с ужасом вспомнила,что собиралась на диету

наталья10 писал(а):

и на следующий день с холодильника вообще улет

Вот-вот!

Liли писал(а):

Уже два раза готовила. Очень вкусно!

На здоровье!

Очень вкусно! Готовлю часто!

У меня высокая форма, много крема.....ммммм...блаженство
Спасибо за рецепт!

Ольга, спасибо за восхитительный рецепт! Только я - ворона - когда из духовки пирог доставала, чуть ли его два раза не уронила. Крем встряхнулся и осел немножко. Поэтому он у меня на фотографии уже не такой высокий, как был за секунду за потрясения Но на бесподобно-нежном вкусе это нисколько не отразилось

Rowan Настенька! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-886660167.html][/URL]
Sibirien Ирочка! [URL=http://[censored smajliki]/smilie-886660167.html][/URL]
Девочки, какие же Вы умнички-разумнички! Ваши отчеты - ШИКАРНОЕ ПРОИЗВЕДЕНИЕ КУЛИНАРНОГО ИСКУССТВА! ВЕЛИКОЛЕПИЕ! Ооооооооочень рада, что рецепт нравится! Тысячу раз - на здоровье и ОГРОМНОЕ СПАСИБО!

Оленька, добралась (или дорвалась ) я наконец-то до твоей вкуснятины !!! Это истинно красота и вкуснота !!! Вообщем у меня нет слов и я в шоке !!! Спасибо-спасибо-спасибо !!!
Вот такой пирог был сначала . В нижнем ряду укладывала дольку к дольке , а сверху клала абы как все оставшиеся дольки , вот упущение и на лицо , в следующий раз учту и сотворю покрасивше .


Потому и засыпала это дело сахарной пудрой


А кусочек м-м-м


Яблок было 4, но очень большие , я резала-резала, подумала - может хватит . Но теперь понимаю, можно было еще резать , в следующий раз побольше яблок сделаю, строго по рецепту .
Оленька, !!!



P.S. Специально вечером оставшуюся половину пирога убрала в холодильник, чтобы утром продегустировать, раз в холодном виде он вкусней, как говорят . Вот сижу и дегустирую, и дегустирую... ! Тесто стало помягче, а то вчера очень твердая корочка была (так должно быть или муки поменьше ложить?), хотя это все равно не влияло на вкус ! А сегодня так вообще !!! Очень вкусно, Оленька, спасибо еще раз !!!

blirise
Ирочка, ну и красота у тебя получилась! Мммммммммм..... Вот чего мне не хватает к чаю!

blirise писал(а):

Вообщем у меня нет слов и я в шоке

Теперь и ты в наших рядах!
Фоты исключительные! Умничка, Ирочка!

blirise писал(а):

Вот сижу и дегустирую, и дегустирую...

На здоровье!

blirise писал(а):

Тесто стало помягче, а то вчера очень твердая корочка была (так должно быть или муки поменьше ложить?)

У меня корочка нетвердая, а муки я кладу по рецепту. А сколько у тебя ушло? И какая жирность сметаны в тесте?

blirise писал(а):

хотя это все равно не влияло на вкус

Это может только радовать и радовать! А кусочек я забираю!

Имбирь писал(а):

У меня корочка нетвердая, а муки я кладу по рецепту. А сколько у тебя ушло? И какая жирность сметаны в тесте?

Оленька, я муки положила по рецепту, а сметану мы обычно покупаем 20%. Поменьше жирность может надо? Или мука такая, что надо поменьше.

Олечка, долго читала про Ваш пирог и не раз, и не два ..., но все боялась приступить - вдруг не получится ... . Все получилось с первого раза. Очень вкусно. Корочка рассыпается и тает во рту. Но я решила подержать в духовке 1 час 10 мин. , т.к. знаю свою духовку (низ пирога мог быть сырой). Получилось немного не так, как у Вас на фотографии: может быть, потому что держала в духовке дольше, а, может быть, потому что сметана здесь только очень густая и жирная (% жирности не указывается, но в продаже только густая). На вкусе это не отразилось, по-моему. Не могла дождаться, пока остынет - и приступила
Вот отчет

Так вкусно!! Спасибо!

elenayork писал(а):

Корочка рассыпается и тает во рту.

Здорово !!! А я тут еще один пирог попробовала с подобным песочным тестом внизу и опять корка твердая, а тесто-то само было нежнейшее. Не пойму, почему, никогда такого не было раньше . Теперь думаю - а не может ли так получаться из-за силиконовой формы, в которой я выпекала ? Раньше в обычных делала.
P.S. Оленька, сейчас полистала несколько страничек, почитала и поняла, что ты и в силиконовой форме пекла и сметана 15%, недалеко от 20%. Теперь уже и вообще не знаю, что думать . Почему не получается !?
P.S. Полазила по интернету в поисках ответа на свой вопрос, нашла кое-какие рекомендации, попробую учесть в следующий раз, хотя раньше проблем не было . Ничего, что я тут сама с собой разговариваю ?

blirise писал(а):

а не может ли так получаться из-за силиконовой формы

Ирина, я не пробовала в силиконовой форме. Но вот постоял пирог ночь в холодильнике - и немножко другой стал: пропитался кремом и стал более сырой, т.е. корочка внизу не рассыпается, как после выпечки сразу. Сегодня муж попробовал - и так критически, что тесто густое, тяжелое. А там густого теста не может быть, т.к. муки немного, это кремом за ночь пропиталось. Но я на вкус мужа сладкое не пеку (ему нельзя), это для себя. И уже съела все с удовольствием.

Оля, спасибо Вам большое за этот шедевр! Пекла неисчислимое количество раз, рецепт ушел в массы и даже придиристая свекровь уплетала за обе щеки и взяла рецепт Спасибо этот пирожок просто суперский А еще у него очень красивое и романтичное название

Оля, подойдет для начинки за место сметаны сливочный сыр "Маскарпоне"?

blirise писал(а):

Поменьше жирность может надо?

Ир, я беру 15%, но это непринципиально. Тесто должно быть мягким, нежным. Месить перестаем, как только оно перестает липнуть. И долго не месим.

elenayork писал(а):

Олечка, долго читала про Ваш пирог и не раз, и не два ..., но все боялась приступить - вдруг не получится ...

Леночка, а чего тут бояться?! Пирог простой и у всех получается! Вот и твой шикарный отчет - тому подтверждение!

elenayork писал(а):

Все получилось с первого раза

Класс!

elenayork писал(а):

Не могла дождаться, пока остынет - и приступила

На здоровье, Леночка! Пожалуйста, давай на ты!

elenayork писал(а):

Вот отчет

Очень красивый пирог! Браво!
Огромное спасибо!

blirise писал(а):

Теперь думаю - а не может ли так получаться из-за силиконовой формы, в которой я выпекала

Ир, не может. Я часто пеку в силиконовых формах, никаких нареканий.

blirise писал(а):

Теперь уже и вообще не знаю, что думать

Ир, а ты как замешиваешь тесто? Попробуй сначала в миску положить сметану, в нее разрыхлитель или соду. Далее - растопленное (не горячее) масло или маргарин, перемешать и муку. Месим, что бы тесто в колобок замешивалось. Все.

blirise писал(а):

Ничего, что я тут сама с собой разговариваю

Прости, что не сразу ответила.

elenayork писал(а):

это кремом за ночь пропиталось

100%!!!!

elenayork писал(а):

И уже съела все с удовольствием.

Вот и правильно!

Веснянка_86 писал(а):

Пекла неисчислимое количество раз, рецепт ушел в массы и даже придиристая свекровь уплетала за обе щеки и взяла рецепт

Оксана, на здоровье!

Anthu писал(а):

Оля, подойдет для начинки за место сметаны сливочный сыр "Маскарпоне"?

Я думаю, что нет. Т.к он очень жирный, как масло. Тогда лучше взять сливочный сыр. Удачи!
ДЕВОЧКИ, СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ-ПРЕОГРОМНОЕ!

Имбирь писал(а):

Месить перестаем, как только оно перестает липнуть. И долго не месим.

Оленька, спасибо, в этом и была проблема ! Почитала в интернете про песочное тесто, попробовала один пирог сделать не замешивая долго тесто и все получилось !

Имбирь писал(а):

давай на ты

Олечка -

blirise писал(а):

попробовала один пирог сделать не замешивая долго тесто и все получилось

Ирочка!

elenayork писал(а):

Олечка -

Оля,

Цитата:

0,5 ч.л соды,погашенной укусом

Это сколько ложечек разрыхлителя? Его же не нужно гасить?

И вы не пробовали добавлять корицу и ванильный сахар?

Хочу испечь, соседка уж сильно хвалила его!

Олечка, принимай к завтраку





как всегда

Superpodruga писал(а):

Это сколько ложечек разрыхлителя? Его же не нужно гасить?

Лен, разрыхлитель гасить ненужно. Я кладу 1п. - 10гр.

Superpodruga писал(а):

И вы не пробовали добавлять корицу и ванильный сахар?

Это все по желанию, конечно, можно добавить. Удачи!
ninaka
Нинуш, от такого завтрака никто (в здравом уме!) не откажется!!!! СПАСИБО, ДОРОГАЯ!
Обалденный результат!

Наконец испекла этот пирог,отчета нет,т,к мои мужчины размели его в один присест.пирог действительно очень вкусный,Только хочу спросить: пока он у меня был в духовке начинка поднялась,была воздушной,а вытащила -- все осело.так и должно быть?