Болталка для хлебопёков

Отчитаюсь за вчерашний день на словах - потому что на работе нахожусь , а пекла вчера уже вечером, старалась успеть чтоб семья без хлеба не осталась
Закваски обе были покормлены перед тем, как я уезжала к маме посему решила печь и ржаной и пшеничный. Ржаной пекла простой (который на 5-й день) добавила только к нему тмина, кориандра и льна Пекла под тазиком - ровненький, аккуратненький получился . А пшеничная закваска ушла в чиабатты. Первый раз я их пекла, не уверена, что все сделала правильно (хотя видео изучила досконально). Они и должны быть плоские? Я все-таки до последнего надеялась что поднимутся И соли многовато на мой вкус. Но мягкие вышли
Делала баницу из вытяжного с творогом - не поняла что произошло - может заливки маловато было сухая получилась немного. Хотя дочери понравилась, сказала что "это вкуснее, чем то, что ты из этого теста раньше делала" А раньше был штрудель неземного вкуса ...вот и пойми кому что нравится