Кукси

Всем привет! Когда на улице стоит жара, и хочется чего-нибудь холодненького, тогда и спасает это холодное блюдо!

Нам понадобится:

Мякоть свинины или говядины- 1кг
Огурцы - 1 кг
Капуста -небольшой вилок
редиска - 0,5 кг
помидоры - 2 шт
яйца - 5шт
лук - 2 головки
кинза свежая 1 пучок
балгарский перец -1 шт
чеснок 3-4 зубчика
лапша тонкая - 0,5 кг

для заправки:
уксус
масло
перец горький красный
соль
сахар
кунжут
томатная паста
соевый соус

ПРИСТУПАЕМ!
Мясо мелко порезать и обжарить

добавляем лук

балгарский перец, можно еще острый перчик порезать, но у меня его не было

Все солим, перчим и на этом готово

Делаем салатики (чуми):
Купусту шинкуем, солим и даем немного постоять

Добавляем в капусту один помидор, порезанный кубиками
Огурцы режим на 4 части и мелко режим

Редик через крупную терку

Воду поставить и как закипит, отварить лапшу


Яйца взбить, посолить, добавить немног крахмала

И пожарить как блинчики
мелко порезать

Я делю все на 4 части, каждый пласт сворачиваю в трубочку и режу
Заправляем салатики, все одинакого
уксус, чеснок, перец красный, соль, сахар, белая приправа (глюканат натрия) и заливаем горячим маслом, после этого добавляем кинзу и все перемешиваем



Теперь делаем воду (кукси мури)
Заранее вскипятить воду и остудить, примерно 3 литра, нашинковать помидор и огурец соломкой, добавть ст ложку томатной пасты и ст. ложку соевого соуса, соли и сахара нужно ложить много, примерно 3 ст ложки, сахар придает в конечном итоге некую остринку.

обжарить кунжут и перемолоть и всыпать в воду

Вот все приготовлено

Теперь накладываем:
лапшу, салатики вокруг и в центр наливаем воду