Болталка для хлебопёков

Marishkaa25 писал(а):

Но точно не лепёхи

Марина, вот, что нашла:

Чиабатта – один из известнейших типов итальянских хлебобулочных изделий. Свое рождение он получил благодаря стараниям пекарей небольшой итальянской провинции Лигурия. Основными его достоинствами являются воздушность теста и «фирменные» крупные дырки – чиабатту часто сравнивают со знаменитым швейцарским сыром «Эмменталь», славящимся этой же экстравагантной кулинарной характеристикой.

Весь секрет чиабатты заключается в использовании «живых» дрожжей и долгом (более 12 часов) времени поднятия теста. Существует и еще одна особенность: по классическому итальянскому рецепту чиабатта выпекается в специальной каменной печи. Современные же хозяйки, на кухне которых для таковой не нашлось места, могут использовать уплощенный камень. Его помещают в духовку и нагревают, после чего ставят на него противень с готовой для выпекания чиабаттой. По уверениям итальянских хлебопеков, это позволяет равномерно пропечь хлеб со всех сторон.
Единственным недостатком чиабатты является долгий процесс ее приготовления – 12, а лучше 14-15 часов. Именно столько времени необходимо для «выстаивания» опары.
В Италии существует несколько способов приготовления чиабатты. Классика – из пшеничной муки без каких-либо добавок, а вот римские хлебопеки не жалеют оливкового масла майорана и прочих приправ. В ход идет даже молоко – «ciabatta al latte» обладает неповторимым, нежным и легким вкусом.