Какие есть салаты без сметаны и майонеза? Прошу совета.

Для овощей мне нравится такая заправка:
в теплой воде растворяем соль и немного сахара, добавляем уксус и растительное масло (вода, уксус и масло примерно в равных количествах)
при желании пожно добавить чеснок или сухой базилик