Маринованный сыр

Здравствуйте!
Ирина, скажите пожалуйста, а можно этим рецептом.....гм.......облагородить сыр? Купили почти килограмм сыра, а он по вкусу напоминает не до конца отмытую корову Если замариновать эту прелесть, что-то путнее может получиться? И еще вопрос, а как понять, что сыр уже готов? Сколько приблизительно суток он должен стоять? Если это уже где-то обсуждалось, прошу прощения за невнимательность.