Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

такого цвета корка от чего зависит?у меня Столичный такого же цвета.

В яркий цвет корку колеруют сахара в тесте.
Корка не яркая, верно, но у меня у большинства подовых, за искл. чисто пшеничных, корка не в красноту, а в коричневость.
В этом хлебе в тесте нет сахара совсем, а видно в моей муке свои сахара такие, что яркий колер не дают.

А дай ссылку на Столичный, погляжу, шо за зверь..