Соус грибной

Соус грибной



100 г сл. масла
2 ст.л. муки
2 ст.л. (с горкой) сухого грибного супа
1 ст. воды
2 ст. молока
перец, соль, чесночная пудра, мускатный орех – по вкусу

-------

Приготовить бульон из 1 ст. кипятка и сухого грибного супа. Остудить.



Растопить в кастрюльке с толстым дном масло, помешивая.



Как только оно растает, снять кастрюльку с огня.
Всыпать муку и энергично вымешать полученную массу – по виду она, как сметана.





Влить постепенно, при помешивании, грибной бульон.



Затем – молоко, постепенно и помешивая, чтобы смесь была гладкой, без комочков.



Вернуть кастрюльку на средний огонь. И посвятить эти минуты только приготовлению соуса!
Ни на что больше не отвлекаясь, непрерывно мешать содержимое кастрюльки (лучше использовать деревянную ложку с длинной ручкой).
Как только он начнет густеть, убавить огонь до минимального. Доварить соус, непрерывно мешая его!
Снять с огня.



Накрыть (сейчас принято накрывать приготовленный соус пленкой, касаясь поверхности, – так на поверхности готового соуса не будет ни «корочки», ни конденсата при остывании).

При подаче перелить в соусник или полить каждую порцию блюда – по желанию.