Барвихинский хлеб на закваске

leblebi.1970
Олеся,
Если хлеб хорошо поднялся, но мякиш плотный, то причина может быть только в крупке... Какая она у тебя утром после замачивания. ? Впитывает всю воду ? Она должна быть на вид, как рассыпчатая каша, только сырая... Скорей всего она у тебя суховатая... Попробуй заваривать водой темп. 90 гр... И хорошо ее накрой, чтобы она была в тепле...
Очень хочется, чтобы хлебушек у тебя получился...