Кекс «Чудо»

Искала рецепт для приспособления сыворотки, наткнулась на этот кекс и не смогла пройти мимо Хороший вариант быстрой выпечки к вечернему чаю! Но консистенция, как тут уже отмечали, и правда несколько "резиноватая". С другой стороны, оно и понятно - ведь ни грамма масла, а рецепт практически диетический, что здорово Мой папа вообще пришел в восторг - он любит сладкое, но не все может кушать из-за проблем с желудком, а этот кекс организм принял как вкусный и полезный
Спасибо за рецепт!
Вот что у меня получилось:

Не знаю, может, тесто было жидковато, что слои перемешались, но кекс пропекся нормально за указанное время (что необычно для моей духовке: время выпечки только для стеклянной формы совпадает и то не всегда)
У меня вопросик: если печь с замороженными ягодами, их лучше предварительно разморозить, чтобы не было лишней влаги?