Болталка для хлебопёков

Ириш, привет, дорогая!!! Как себя чувствуешь? Детка пинается?
Я не смотрю на время, как замесила закваску - риску маркером на контейнере делаю, и как только в 2 раза выросла, в дело её пускаю. Это и есть пик закваски, или , если я не права, девочки опытные подскажут.