Болталка для хлебопёков

Lunetta
Маш, пекла 2 раза и 2 способами, я писала, что в 1 раз порвались и подходили плохо. Первый раз пекла на обычной хлебной муке, а субботу на 1.5 нормы теста не увеличивала дрожжи, но добавила 60 грамм освежённой пшеничной закваски + использовала пшеничную сильную муку. Получилось невероятно пышно, а ну и сахара в 2 раза больше взяла, чем в рецепте. На полторы нормы взяла 4 яйца размера Л.+ 2 желтка, получилось 330 грамм яиц. Пушистый, в меру сдобный Сегодня до сих пор безумно мягкий
Маш только не всё молоко лей, если с моей мукой жидковато было... Я с сильной месила 40 минут руками , после брожения вообще классное тесто было


Юрьевна
Танюш, аппетитно, никогда с маком не ела, я его в выпечке обожаю
А хлебушки как всегда отпад
Иннигма
Иннуль, сынулю с Днём Варенья!!!
Какая выпечка, нет слов, а я никогда не ела пасху творожную, во стыдоба, представляю как это вкусно

Сарочка
Оль ты столько всякой вкуснятины приносишь... я на шарики смотрю смотрю, а надо не смотреть, а просто сделать, творог есть

Юрьевна писал(а):

Показываю уже остатки,

Отличные куличи!

Юрьевна писал(а):

Пекла Бургундский

Какой форменный бургунский

Юрьевна писал(а):

и Мультизлаковый-2 на закваске!

В форме наверно совсем другой вкус?

Иннигма писал(а):

Сочный творожный от Катюши! Очень понравился!

Надо будет сделать попробовать , хороший куличик

Иннигма писал(а):

И Пасхальный кулич от Аннушки по Рейнхарту!

И его тоже хочу попробовать

Иннигма писал(а):

Еще делала творожную пасху

Иннигма писал(а):

Ну и тортик, конечно

Какая вкуснятина

Lunetta писал(а):

и это подстегивает повторить

Машуль, жду шариков

Marishkaa25 писал(а):

я на шарики смотрю смотрю, а надо не смотреть, а просто сделать, творог есть

Мариш, давай шарики делай Жду! Приноси вкусняшку!

МамаДюхи писал(а):

попробуйте серебро покапать - есть растворы коллоидного серебра - очень хорошо помогает - хотя бы до операции время пережить.

Ой серебро, проторгол...пройдёный этап...
Нам в среду уже 3 года

А что все Иннулю поздравляют...
У нас же сынишки 27-го апреля рождённые...

Танюх@ писал(а):

Нам в среду уже 3 года

А нам 73!

Танюх@ писал(а):

А что все Иннулю поздравляют...

А вообще-то 27- это среда, так что пока рановато поздравлять

usya писал(а):

А нам 73!

И нам!

Танюх@ писал(а):

А что все Иннулю поздравляют...

ой, мне она говорила что в апреле ДР, а тут она забежала на минутку показала торт и сказала что после ДР к нам придет.
Я была уверена что у сыны ДР.


Прошу меня извинить за то что ввела всех в заблуждение

Lunetta писал(а):

Я была уверена что у сыны ДР.

ну да, у сына, но только 27-го .
Тортик, наверное, к Пасхе пекла...

LightHouse писал(а):

Тортик, наверное, к Пасхе пекла...

Вот мы вляпались-то.....

Бабулька.
Ленчик, 2 раза поздравить-тоже хорошо!

Девчоночки. доброе утро всем !
Я последний день сегодня работаю и отдыхать
С тортом склоняюсь к шоколаду на кипятке - уж очень он мне нравится - и делается легко и не подводил ни разу.
Думаю делать с белковым кремом и суфле.
Может еще посоветуете что в плане торта? Печь буду вечером
Просто мама при большой любви к шоколаду вообще - не очень любит шоколадные коржи А в шоко на кипятке коржи как шоколад на вкус - это меня обнадеживает, но может что-то белое предложит кто-то?

usya писал(а):

Думаю делать с белковым кремом и суфле.

а я вчера делала белково-масляный крем от Алии - ФАНТАСТИШ! нежнейший. Рекомендую. и масла капелька прям, но так обагораживает белковый крем..

usya писал(а):

Может еще посоветуете что в плане торта?

Я обожаю настин Наслаждение!!! А сверху шоколадом присыпан!!! Всегда имеет ошеломительный успех!!! Нежнейший и вкуснейший!
И маскарпоне девочки сами делают - оч просто, на форуме рецепт есть счас фотку принесу тортика, я на ДР сыны делала.

Аллусь, наслаждение

Маш! Звучит и выглядит заманчиво, дай ссылку или описание на белково-масляный - не нахожу сама. А бисквит из "Наслаждения"?

usya
Аллусь
http://forum.say7.info/topic33347.html
ссылка на белково масляный крем

Бисквит делаю классический 4 яйца 1 ст песку 1 ст муки главный секрет это взбить яйща с песком очень хорошо и долго! и муку порционно вмешивать! ни крахмал ни соды и прочие разрыхлители я не пользую, и всегда бисквит безупречный.
Делала бисквит по рецепту наслаждения - не получился был плотный очень. а ведь в стакане песка 190 грамм а муки 129! а там в рецептуре по 150 муки и сахара.

Lunetta писал(а):

Бисквит делаю классический 4 яйца 1 ст песку 1 ст муки главный секрет это взбить яйща с песком очень хорошо и долго! и муку порционно вмешивать! ни крахмал ни соды и прочие разрыхлители я не пользую, и всегда бисквит безупречный.

я тоже всегда так делаю и никогда плохого бисквита не было. единственно я для себя выяснила опытным путем такие пропорции - на 1 яйцо - 1 ст.л. сахара и 1 ст.л муки - это как раз как у тебя, Маша, получается. это если Алла захочет несколько бисквитиков напечь

Девочки, спасибо за помощь! Я бисквитами не очень увлекаюсь, но пропорции знаю - когда-то учили меня
Буду пробовать!
Я как хлеб печь начала - тортики совсем забросила - видимо наверстываю упущенное . Одно время только по тортам и пирогам специализировалась
Сегодня снился сон, что я батоны формую - уже соскучилась наверное по хлебопечению

Lunetta писал(а):

Я обожаю настин Наслаждение!!!

Я его тоже люблю Очень вкусный. Делаю бисквит, как у Насти.

Девочки, привет!!!!!!
Девочки, Куличи у Всех великолепные!!!!!!
Машуль, торт-прелесть!!!!

Lunetta писал(а):

Я обожаю настин Наслаждение!!

Сарочка писал(а):

Я его тоже люблю

Девочки, а ссылку можно Я последнее время без сладкого никуда может быть Вы знаете рецепты сладенького, но низкокалорийного Сладкого хочется жуть, а размеры уже устрашают
Машуль, поставила вчера в 24.00 закваску на Уральский, в 7.30 посмотрела. Видно, что поднималась, даже через края перелилась, но на тот момент уже опала и как вода. Подождала до 12 , тоже самое. Вылила, не рискнула на ней печь.Что это может быть? Может уже тепло закваске надо меньше времени? Завтра еще попробую.

Marishkaa25 писал(а):

у нас то попроще - лифт,

Мариш, у нас тоже лифт, а вот к лифту ведет лестница, без пандуса и полозьев. Все для людей

Ирина Макаревич писал(а):

может быть Вы знаете рецепты сладенького, но низкокалорийного

Иришечка,
Вот у Аннушки очень вкусные кексики с цукини и морковью... http://anna973.blogspot.com/2010/08/maffiny-cukkini-i-morkovju.html
Очень легкие и вкусные

Ирина Макаревич писал(а):

Вылила, не рискнула на ней печь

Наверно зря...
Моя закваска только чуток пенилась, когда я на нее утром посмотрела... А поднималась она ночью или нет- не приметила... И опара тоже не росла.. А хлеб вырос

Janinka123 писал(а):

Очень легкие и вкусные

Янина, спасибо!!!!! Сделаю

Janinka123 писал(а):

Наверно зря...

Может быть, завтра еще попробую. Я только не знаю, можно сократить время для закваски. Как она поднимется сразу замесить или надо выдерживать положенное время.?

Ириш, привет, дорогая!!! Как себя чувствуешь? Детка пинается?
Я не смотрю на время, как замесила закваску - риску маркером на контейнере делаю, и как только в 2 раза выросла, в дело её пускаю. Это и есть пик закваски, или , если я не права, девочки опытные подскажут.

Ирина Макаревич писал(а):

Как она поднимется сразу замесить или надо выдерживать положенное время.?

Ириш,
Думаю, если ты заметишь тот момент, когда она поднимется, можешь уже ставить опару с ней... Но это мое мнение. Пекла его только разик, опыта нима...