Болталка для хлебопёков

Бабулька. писал(а):

Я не смотрю на время, как замесила закваску - риску маркером на контейнере делаю, и как только в 2 раза выросла, в дело её пускаю. Это и есть пик закваски, или , если я не права, девочки опытные подскажут.

Janinka123 писал(а):

когда она поднимется, можешь уже ставить опару с ней...

Мне тоже так кажется, но поставила в ночь и она опала. Завтра поставлю с утра и посмотрю, дома сейчас тепло и может подходит быстрее.

Бабулька. писал(а):

Ириш, привет, дорогая!!! Как себя чувствуешь? Детка пинается?

Привет, Ленуль!!!!!
Все нормально, спасть только хочется и устаю быстро. Поэтому, как малой спать я вместе с ним Малыш шевелится потихоньку, может еще маленький, а может спокойный. Очень на это надеюсь Сынуля атомный реактор был , какой в животе такой и сейчас

Ирина Макаревич
Ириш, там же квасок! чему там подниматься не поняла тебя
у меняж водичка слегка киселеватая чутка в пузыриах была. Рецепт прописан четко у Миши, всегда пеку строго по рецептуре. На закваску не смотрю, написано 8 часов держу 8, написано 3 держу три.
Ты попробуй довериться рецепту. Я и фотографии делала специально для вас, чтобы было с чем свой результат сравнить
Чем жиже закваска тем она ядреней в тесте себя ведет! Так что зря ты вылила
Попробуй еще раз.
Рецепт тем и интересен, что необычен от закваски и до буханки.

Ирина Макаревич
Ириш, лови тортик Наслаждение!!! http://www.say7.info/cook/recipe/288-Vishnevyiy-pirog.html

Сарочка писал(а):

Делаю бисквит, как у Насти

Оль, а не плотный на выходе?
Пекла с весами на макфе, ну прям очень плотный на выходе был, даж домашние заметили, просили не такой плотный делать. вот и делаю классический.

Lunetta писал(а):

Оль, а не плотный на выходе?

Трудно его назвать плотным, конечно не воздушный, но он отлично подходит. Просто тебе наверно больше по душе воздушные бисквиты, типа таких, как Нина делает http://forum.say7.info/topic20762.html

Lunetta писал(а):

у меняж водичка слегка киселеватая чутка в пузыриах была

Маш,
Так может и твоя и моя закваска поднималась за ночь, а к утру она уже осела... ? Просто мы этого не засекли...
А Ириша глянула рано утром и заметила что есть следы на посуде , свидетельствующие о ее росте ...

Ирина Макаревич писал(а):

Завтра поставлю с утра и посмотрю,

Вот Ириша днем и проследит за ее поведением...

Janinka123 писал(а):

Так может и твоя и моя закваска поднималась за ночь, а к утру она уже осела... ?

НЕТ! я брала миску и стенки чистые были, я потом начала её нклонять изучать жива али как и опара не поднялась лишь чутка запузырила

Janinka123 писал(а):

А Ириша глянула рано утром и заметила что есть следы на посуде , свидетельствующие о ее росте

наверно у неё очень мощная закваска у меня такого небыло. И кажется у Миши тоже.

Janinka123 писал(а):

Вот Ириша днем и проследит за ее поведением...

прям жду с нетерпением результата, оч интересно.

Lunetta писал(а):

Ириш, там же квасок! чему там подниматься не поняла тебя у меняж водичка слегка киселеватая чутка в пузыриах была

Машуль, я на твое фото посмотрела, у тебя пузырьки, а у меня жижа и расслоилась водой. Я тоже всегда по рецепту стараюсь делать +- час, но девочки говорили, что тесто лучше на подъеме делать. Я завтра утром поставлю и постараюсь проследить. Я сегодня утром когда посмотрела, думала что следы на стенках от замешивания остались. А потом на полотенце, которым закутываю, закваску увидела, целлофан сверху не плотно закрывает, вот она и убежала.

Сарочка писал(а):

лови тортик Наслаждение!!!

Олюсь, спасибо!!!!

Девочки, у меня грустные новости.
ОПЯТЬ!
Люда вновь удалила журнал и не один, а все свои журналы

Ирина Макаревич
Ириш буду ждать продолжение истории.

Девочки,привет!

Lunetta писал(а):

Люда вновь удалила журнал wacko1 и не один, а все свои журналы

вот ссылка,может кто успеет что то скопировать
http://blogrider.ru/blogs/92169/posts/0/

Всем доброе утро!

Всех именинников с Днем Рождения!
Инна, Таня- вам сыночков растить здоровыми, умными, любящими.
Алла- мамочке здоровья и оптимизма!

Lunetta писал(а):

Люда вновь удалила журнал и не один, а все свои журналы

Да что ж это такое!
И что, никаких комментариев?
Машунь, а фокус, как в прошлый раз, из Яндекса? не пробовала?

Девочки, проведя небольшое расследование выяснилось, что у нее умер любимый пес. Я полагаю, что она временно удалила журналы. Ей нужно побыть одной...

LightHouse писал(а):

Машунь, а фокус, как в прошлый раз, из Яндекса? не пробовала?

Проходит, Алён Хотелось понять, что движет человеком.

Я нашла её биографию, ооочень интимно, но прочтя многое встало на свои места.
http://blogs.yandex.ru/cachedcopy.xml?f=b4addf95080fbeaf0d7c77f56bc6572c&i=77&m=http%3A%2F%2Fbirdz-n-beez.livejournal.com%2F21917.html&q=K3icY2RgBEIQYAJjNyDJBuY7MjAx4pFkQUhyQiTZEktLMvKLVJUySkoKrPT1kzKLUqp083STUlOr9HIyy1Kz8kuL8hJz9JLzc%2FUZIGDHgWW%2FWYG0GlGalNSASkMYGZCAm5sj0DGcuoZ6BmDAgOEs5tKiHGGl3NKc5ER9Az0jE0sTQwNTMz0tNBeIYFGiJEKGfYM0GKDOUiHGBjRXEeUVJVXCjmKGiDMzsICTEg4mI4MbZiTmFheLK%2BUZuRZnuoVWpRS5uLokp0WkpoaHVZajuVYChzIlCWJCDcMpAC9zmsI%3D

Lunetta
Ирина Макаревич
Маша, Ира, моя точно не поднялась, я не держала её 12 часов, она стояла у меня в тепле, как остальная закваска на подкормке, я удже писала, что кормлю по Людиному способу, смотрела примерно как у Маши на фото, на вкус кисляк был. Опара тоже в духовке тёплой стояла.
Закваска часов 5-6 не больше стояла, опара 3 часа
Ир а у нас 0 этаж, там 3 квартиры, прямо заходишь и нет лестницы, оочень удобно, жаль что у вас не так
Правда жильцам этого 0 этажа весело, всё время жалюзи опущенные, иначе без проблем в окна заглядывешь Живут по ходу дела в вечной темноте



Девочки а у меня радостная новость, я с Бошиком Сегодня вечером забрали, завтра тестировать буду


А на тему бисквита... очень нравиться делать бисквитный рулет, с творожным кремом, а ещё очень вкусно вишню из компота внутрь, постоит есколько часов, бисквит и без того вкусный и совсершенно не сухой ещё больше пропитывается немного. Кто пробовал, все рецепт взяли.
Бисквит:
5 желтков+5 белков(яйца беру крупные всегда, размер Л)
Белки взбить с щепоткой соли
120 грамм сахара взбить с желтками
Сухая чсмесь- 2 столовые ложки крахмала, беру кукурузный+ 3 стловые ложки муки+ 1 ч.ложка разрыхлителя+ какао.
Небольшую часть белков подмешать к желткам, перемешать, добавить сухую смесь, перемешать. Аккуратно ввести остальные белки. Выпекаю 13 минут при температуре 180. Протвень застилаю бумагой, смазываю раст. маслом, иначе сильно прилипает бисквит к бумаге. Всю смесь разравниваю. Получаеться безумно пышный и вкусный бисквит. Тесто не жидкое и не тугое, самое то Ещё в тесто можно цедру добавить, ванильный сахар, кому как больше нравиться

Всех, у кого Дни рождения, поздравляю!!!

Marishkaa25 писал(а):

Всех, у кого Дни рождения, поздравляю!!!

Присоединяюсь!поздравляю и сынулек и мамулек!

Marishkaa25 писал(а):

Девочки а у меня радостная новость, я с Бошиком

Мариша,наконец то!поздравляю!

Marishkaa25 писал(а):

Правда жильцам этого 0 этажа весело, всё время жалюзи опущенные, иначе без проблем в окна заглядывешь

мы на 8,а все равно шторы приходиться закрывать.прямо напротив дом,когда темнеет все в окнах видно.

elay
Лен, спасибо! у нс так со стороны детских и кухни, всё время вечером жалюзи опускаю, иначе всё видно, соседний дом ну совсем рядом, отделяют 2 террасы, зато со стороны спальни никого, поле

LightHouse писал(а):

Всех именинников с Днем Рождения! Инна, Таня- вам сыночков растить здоровыми, умными, любящими. Алла- мамочке здоровья и оптимизма!

Здорово!!! Как много именинников!!!!
Иннуля и Танюша, поздравляю Вас с рождением малышей!!!!!
Пусть растут здоровенькие и умненькие, на радость мамам!!!! И конечно счастливыми!!!!

Аллочка, всего самого доброго и наилучшего твоей маме!!!!

Доброе утро, девочки!!!!!

Lunetta писал(а):

Ириш буду ждать продолжение истории.

Машуль, в начале девятого поставила, посмотрим. Сегодня закваска с самого начала другая была Будет смешно, если она простоит 12 часов, придется ночью печь

Marishkaa25 писал(а):

Девочки а у меня радостная новость, я с Бошиком Сегодня вечером забрали, завтра тестировать буду

УРААААААА!!!!!!Наконец, дождались!!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Сегодня закваска с самого начала другая была Будет смешно, если она простоит 12 часов, придется ночью печь

Мелькнула у меня такая мысль

Marishkaa25 писал(а):

Девочки а у меня радостная новость, я с Бошиком

Ну наконец-то!!!!!
Всё Маришка, теперь шедевры штамповать станешь
Ждем-ждем

Инна, Танюша, мамочки-красавицы С Днем появления вамших детишек!
Пусть растут здоровыми и счастливыми и почаще родителей своих радовали новыми успехами!!!

Ирина Макаревич писал(а):

Аллочка, всего самого доброго и наилучшего твоей маме!!!!

Присоединяюсь, и здоровья!!!!

Lunetta писал(а):

Я нашла её биографию, ооочень интимно, но прочтя многое встало на свои места.

Тоже прочитала. впечатление скорее гнятущее. человек очень неординарный, неоднозначный, интересный. меня удивила фраза о том, что готовить и печь не люблю. может потому и удалила журнал, что это для нее пройденный этап и больше уже не интересует особо? а ты как думаешь, Маша?

usya
Аллочка, поздравляю маму с 73 летием!!! Здоровья ей!


Инночка, Танюша! Ваших деток с Днём рождения!Пусть растут здоровыми и постоянно радуют папу с мамой


Lunetta
Маш спасибо, машина зверь

Я присоединяюсь к поздравлениям!!!!!!
[/img][/list]