Марин@
Марина
40 лет
Брест
У меня тоже случалось. Посуда, в которой топится шоколад должна быть абсолютно сухой, ложка, которой мешаете, тоже. Топить шоколад при температуре 60-80 градусов, не больше. Я обычно наливаю воду в кастрюльку и кладу плитку шоколада в упаковке (обычно беру альпенголд или глазурь в спец. пакетиках).
Если шоколад всё же свернулся - убрать с огня, добавить чуть-чуть масла растительного и хорошо перетереть - будет как "новый". На вкусе не скажется.