Картофельные вареники с начинкой

Лика, домашние вареники - это так вкусно! А со сметанкой просто объедение! Моя мама любит вареники и пельмени, поэтому непременно сделаю как-нибудь для неё по этому рецепту! Лика, а тесто мягкое получается? Их замораживать как обычные вареники не на картофельном пюре можно? Я обычно на лепке и начинку готовлю, а тесто не делала ни разу Спасибо за рецепт, Лика, он для малоопытных хозяек, как я, точно нужен!!!