Пирог с персиками и мюсли

А я с новым пирогом! С восхитительным и умопомрачительным! Пирог – ооооооооочень вкусный! Нежное сметанное тесто, сочная ароматная начинка из персиков и хрустящий сливочный верх – искушение! Всем очень советую, пирог несложен, а результат Вас приятно удивит.
Источник: журнал «Школа гастронома», с небольшими изменениями.








Для теста: 200гр. сметаны (у меня 15%), 5ст.л растительного масла, 2ст.л сахара, 1п.разрыхлителя (10гр.), ванилин или ванильный сахар, ~ 1,5ст. муки.
Для начинки: 400гр. консервированных персиков, 250гр. персикового йогурта (не питьевой), 2 яйца, 2ст.л крахмала.
Для начинки из мюсли: 150гр. мюсли, 100гр. сливочного масла, 3ст.л сахара, 4ст.л жирных сливок (33%)

Для теста смешать сметану и растительное масло.



Отдельно смешать просеянную муку, разрыхлитель, сахар и ванильный сахар.



Соединить обе массы.



Замесить тесто, если надо добавить немного муки. Тесто должно быть нежным и нелипким. Оставить на столе, пока делаем начинку.



Персики вынуть из сиропа. Обсушить.



Нарезать небольшими кубиками.



Смешать с йогуртом. Я брала такой.





Перемешать.



Добавить взбитые яйца.



И крахмал.



Перемешать.



Для начинки из мюсли сливочное масло, сахар и сливки довести до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая. Добавить мюсли, перемешать. Дать немного остыть.



В форму, смазанную маслом (у меня стеклянная 20х20) выложить тесто, сделать высокие бортики.



Вылить персиковую начинку.



Сверху разложить смесь из мюсли.



Печь в заранее разогретой духовке t 180C ~ 30-35мин.



Пирог остудить в форме. Переложить на блюдо и нарезать. Очень вкусен в холодном виде.





Приятного чаепития!