Торт «Три шоколада»

Еще одну "СПАСИБУ" принесла
Вчера делала на заказ. Поняла почему в прошлый раз слои тонкими были - взбивала сливки с загустителем, они и осели. В этот раз - без. Высочеееенный получился. Зная какой он на вкус, еле себя сдержала, чтоб не утянуть по-чуть-чуть
Вопрос "по бокам" у меня. Такой ровненький получается сразу как только пленку сняли, или обрезать еще нужно? Я неровности шоколентой в этот раз замаскировала, а очень хочется как в оригинале