Торт «Три шоколада»

Мда, не надо было на такую красоту покушаться мне, начинающему кашевару. Вот сейчас подобное чудо лежит в морозилке, не знаю что вышло. Бисквит вкусненький оочень, но, видимо передержала его, или духовка слишком жаркая была, не успела оглянуться- а он осел... Сливки не взбились особо,и муссы получились слишком жидкие. Посмотрим) Теперь буду знать, что каждый этап нужно тщательно-при тщательно изучать =)
Спасибо за такую красоту, как нибудь сделаю его идеально правильно)))))))



Ой, рано я себя ругала))) Все не так уж плохо, вкус замечательный, может только был бы чуть воздушнее, а так ПРЕЛЕСТЬ)))!!!!

Еще одну "СПАСИБУ" принесла
Вчера делала на заказ. Поняла почему в прошлый раз слои тонкими были - взбивала сливки с загустителем, они и осели. В этот раз - без. Высочеееенный получился. Зная какой он на вкус, еле себя сдержала, чтоб не утянуть по-чуть-чуть
Вопрос "по бокам" у меня. Такой ровненький получается сразу как только пленку сняли, или обрезать еще нужно? Я неровности шоколентой в этот раз замаскировала, а очень хочется как в оригинале

спасибо,тортик очень вкусный, такой сытный. Вчера с мужем вместе готовили) Купили кухонный комбайн и первое что приготовили этот чудный тортик. Готовить одно удовольствие. Единственное что было чуть-чуть не понятно это- "желатин 24гр и сливки 50 гр",сливки моментально впитались и желатин превратился в комочек, мы добавили еще молочка и все стало замечательно.
А бисквит какой..тает во рту!

pamkat писал(а):

Lapulka, крепкие пики - это как при взбивании белков для безе - переворачиваешь миску, а масса не вытекает. Вот это в моем понимании "крепкие пики". Из 33% сливок они у меня не выходят.. сливки просто густеют, но льются..

сливки как белки (с увеличением массы в 3-4 раза) никогда и не взобьются, они не сильно увеличиваются в объеме, просто гутеют. Сливки 33% Петмол, Пармалат - очень хорошие, сама ими пользуюсь и всегда (если хорошо были предварительно охлаждены!) взбиваются. Да они густеют, но прям течь не должны...........миску переворачивать не пробовала, но форму держут, если у вас они льются значит просто рано закончили взбивать - и не довзбили

Komilfo писал(а):

Такой ровненький получается сразу как только пленку сняли, или обрезать еще нужно? Я неровности шоколентой в этот раз замаскировала, а очень хочется как в оригинале

Если за оригинал вы берете тот первый мой что на фото в рецепте - то я его не обрезала, как впрочем и все последующие, просто пленку аккуратненько и медленно снимаю и все. Кто-то из девушек писал что выравнивали бока горячей палетой (лопаточкой, широким ножом) от горячего сливки чуть плавятся и неровности сглаживаются. Мне проще изначально хорошо и ровно закрепить пленку и потом её аккуратно снять.

вот! увидела у кого-то в комментариях такие пироженки, и не смогла не сотворить. Правда на этот раз у меня "два шоколада" молочного дома не оказалось, но все равно оооочень вкусно

Сливки взбились (когда выливаешь всю пачку, так на дне такие сгустки, как густые-густые сливки.. такое ощущения, что сливки взбиваются благодаря им, т.к. когда взбивала часть пачки для мороженного - сгустки эти остались, немотря на взбалтывание упаковки в пачке и сливки взбились плохо). Мне не повезло с шоколадом... Горький слой был идеальный, а вот белый (брала воздушный пористый) расслоился при топке шоколада на масло и вязкую хрень... пришлось смешивать со сливками миксером и нагревать на плите эту массу, чтобы получилось что-то однородное. Молочный шоколад (брала Милку) вообще не растопился, а стал похожим на ириску... сделала тоже самое - перемешала со взбитыми ранее сливками, желатином и прогрела всю масу на плите. Но в итоге получилось очень вкусно... торт съели весь, даж кусочка не осталось. Спасибо Ах, да, бисквит делала половину порции, т.к. тесто в тортах не очеьн люблю. Думаю, что буду этот рецепт использовать и просто для десертов (теже три слоя заливать в пиалки).

Всем хорошего настроения!

Вот и мой тортик Очень переживала, когда в процессе готовки не заладилось с одним из шоколадом. Горький при растопке с маслом ещё нормальный был, но когда добавила желатин - мгновенно превратился в резиновый комок. Не стала рисковать дальше, и желатин разводила в небольшом количестве воды, а потом только добавляла в шоколад, постоянно помешивая. Поэтому получился двухшоколадным ))) Но это все прелюдия!!
Какой же он вкуснючий! Нежный, тающий во рту! Сегодня мне сказали, что он божественен! )))) Бисквит - это шедеврально, ничего более вкуснее-бисквитного я не пробовала!
Вообщем, преогромное спасибо! И кстати, так как нет нормальной разъемной формы, готовила в силиконовой (мама её называет "резиновая шапочка")))) - все отлично, и не было проблем с выимкой торта.

P/S. Давно хотела сказать, что на Ваши тортики "подсела", каждый раз поражаюсь красоте и Вашему таланту! Спа-си-бо!

Lapulka, Ириша, спасибо за ответ. Именно Ваш торт имела ввиду. Свою ошибку я, кажется, поняла - слишком мало бисквит обрезаю (вот жалко такую вкуснотищу в крошку превращать ), поэтому мусс из черного шоколада не во всех местах бисквит по бокам покрывает, а вот два остальных очень аккуратно и красиво снимаются с пленочки (т.е. она с них )
Как говорится, на ошибках учатся. Делала дважды, и третий (уверенна) будет!

Lapulka
Ириш я вчера сделала этот тортик, какой же он вкусный, и достаточно лёгкий Спасибо за рецепт. Корж другой делала, на 2 яйца,столовая ложка какао, разрыхлитель, мука

Ой, а вот у меня не получилось((
черный шоколад превратился в резину и потому я сделала только 2 слоя и то сливки не взбились((
Но:

Тортик бесподобный____ Разошелся на УРА!!!![/img]

Lapulka
Сегодня ради интереса делала только мусс/суфле. да и то, планировала сделать, как десерт из белого и горького шоколада, но когда приехала домой, то обнаружила, что доча съела белый шоколад втихаря поэтому пришлось делать только из горького. Получилось плотная масса, может так и должно быть, но я как-то предпочитаю, что бы суфле было воздушным. Подскажите, может я что-то сделала не так?

Интересно, мне кто-нибудь ответит? Я новичок. Торты готовила только в глубоком детстве. Но завтра у дочери день рождение и захотелось чего-то необычного. Вот пеку этот тортик. Бисквит получился. Слой из горького шоколада не знаю Т.к. растопленый черный шоколад при добавлении желатина превратился в комок! Я переживаю, а желатин у меня полностью растворился и не будет ли каких-нибудь комочков? Молочный шоколад вообще не хотел становиться жидким, но после добавления желатина и ликера стал "нормальным" . Еще не знаю, а пленка с торта снимется? Вот вся в переживаниях пойду делать белый слой.

пленка снимется нормально. белый шоколад растапливай в сливках. А с темным что стало? Ты его прогрела с желатином?

Девушки, помогайте)) Хочу ещё раз сделать это чудо, но на большое количество людей (мужу на работу). Хочу делать в форме 28 см, поделитесь опытом, может, кто-то из вас делал в такой форме?? какие получились слои? Достаточно ли количества продуктов, или все-таки просчитать и увеличить продукты?..

Стасёна
Настён, привет! Вот у меня торт диаметр 26.

Вот такие слои получаются.

Стасёна - Настя я на 30 см беру по 330 гр сливок на каждый слой (шоколадки 2 шт на каждый слой)

Lapulka писал(а):

я на 30 см беру по 330 гр сливок на каждый слой (шоколадки 2 шт на каждый слой)

Надо и мне сливок увеличить

Lapulka
Я опять с тортиком

Спасибо Ириша за рецептик!!!! Тортик пользуется большой популярностью.
Вес тортика 1530.

Сарочка писал(а):

Настён, привет! Вот у меня торт диаметр 26.

Привет Здорово, спасибо!!! Отличный, высокий тортик То, что надо!!!

Lapulka писал(а):

Настя я на 30 см беру по 330 гр сливок на каждый слой (шоколадки 2 шт на каждый слой)

Спасибо большое!!! Теперь буду не бояться делать в 28 см, только одни сливки увеличу

Сарочка писал(а):

Вес тортика 1530.

слов нет

Сарочка писал(а):

Тортик пользуется большой популярностью.

Это точно!!! Мои друзья заладили сделай тортик, который был с тремя слоями шоколада, сделай А теперь ещё добавились к тем голосам муж и мама, только им нужен Моккачино Два любимых и всегда желанных торта моей семьи и друзей!!!Спасибо вам ещё раз, дорогие Высшие похвалы в вашу честь!!!!

Ирина, спасибо! Делала на первый ДР дочери. Торт обалденный! Нo такой сытный, ели долго! Часть заморозила. И еще желатин у меня не до конца растворился, нужен все таки DrOetker, крупинки попадались.И белая глазурь у меня потекла-надо все таки торт в морозилку предварительно ставить. Бисквит-супер! Вот фотоотчет.
[/img]

Н@т@л@чк@ - Наташа Молодец! Для первого раза - супер! Чтобы желатин хорошо растворялся побольше его замачивайте (можно и в воде, потом излишки воды слить) и нагревайте при постоянном помешивании до полного растворения с добавлением небольшого кол- ва сливок, тогда любой желатин полностью и хорошо растворяется, и вот потом эту жидкую массу (отдельно нагретую) можно добавлять уже к шоколаду ( растопленному) или сразу в сливки (взбитые), т.е просто разделяете этапы - шоколад греем отдельно, желатин отдельно, потом все соеденить

Добрый вечер! Вот мои Три шоколада!!! Делала в подарок НН

и разрезик:


Делать его легко. По вкусу не знаю - я шоколадоманка, как-то большего от него ожидала. Но попробовать было очень интересно!!! За рецепт спасибо!!!

Lapulka- Ириша!
Спасибо за дельный совет! В следующий раз обязательно сделаю так, да и форму более ровную поищу. В этот раз обошлась подручными средствами: разрезала папку-файл от этого и края неровные на сгибах! Да, все приходит с опытом. Еще раз спасибо!