Рогалики по старинному рецепту

Мы хотим предложить приготовить рогалики по этому старинному рецепту. Сколько себя помним, этот рецепт, записанный на бумажной салфетке, всегда лежал в книге "О вкусной и здоровой пище", изданной ещё в 1954 году. Когда мы были маленькими, нам хотелось попробовать эти рогалики. И вот, наконец, мы испекли их сами. Результат нам понравился.

А вот и сами рогалики

Состав:
Для теста:
1 желток
0,5 стакана сахара
0,5 стакана кефира
20г сливочного масла
немного соли
щепотка соды
ванилин
мука
Для начинки:
1 белок
горсть орехов
0,5 стакана сахара
Приготовление:
Желток растереть с сахаром и маслом. Влить кефир и положить соду, соль, ванилин. Перемешать. Постепенно прибавить в тесто муку. Муки нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, но его можно было бы раскатать. Замесить тесто.
Для начинки белок взбить с сахаром до пиков, прибавить толченые орехи, аккуратно перемешать.
Всё полученное тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать в круг и разрезать на секторы. На широкий край положить начинку и скатать с края. Выпекать в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности.

Медвежата

Медвежата

А какие орехи использовались...???
и сколько приблизительно муки должно быть...??? у меня не получается
приблизительно - вечно или не доложу, или переложу ...
Спасибо за рецептик...

Медвежата писал(а):

Муки нужно столько, чтобы тесто получилось мягким, но его можно было бы раскатать. Замесить тесто.

а судя по рецепту (первоисточник) замесить надо крутое тесто , как на лапшу...так какое же тесто должно быть??? крутым или мягким

Татьяна Смирнова писал(а):

А какие орехи использовались...??? и сколько приблизительно муки должно быть...???

Татьяна, в оригинале используются грецкие орехи, но можно взять любые другие. Мы насыпали муку совком на глаз, поэтому не можем сейчас указать точное количество в граммах, но муки нужно столько, чтобы тесто было мягким, но его можно было бы раскатать.

Julia & Ko писал(а):

а судя по рецепту (первоисточник) замесить надо крутое тесто , как на лапшу...так какое же тесто должно быть??? крутым или мягким

Юлия, мы подумали, что если замесить тесто круто, как на лапшу, то рогалики могут получиться жестковатыми, поэтому мы замешиваем мягкое тесто, но так, чтобы оно раскатывалось.

Медвежата писал(а):

если замесить тесто круто, как на лапшу, то рогалики могут получиться жестковатыми, поэтому мы замешиваем мягкое тесто, но так, чтобы оно раскатывалось.

и тоже верно, у вас наверно получились рассыпчатыми

Интересный рецепт и с начинкой можно импровизировать,люблю рогалики с повидлом. Попробую испечь.

Velichka писал(а):

Попробую испечь.

Рады, что рецепт приглянулся. Пробуйте на здоровье.

Классный рецепт!!! Спасибо!!!

Пожалуйста, Наташа. Готовьте на здоровье, ведь рогалики получаются действительно очень вкусными.

Медвежата
Рогалики получились супер!!! У меня с двумя начинками.

Это с орешками



И с изюмом.

Velichka писал(а):

Рогалики получились супер!!!

Ирина,рады, что рогалики вам понравились. Готовьте на здоровье. Аппетитные рогалики у вас получились. Спасибо за фотоотчет.

Медвежата
скоько примерно штук выходит с такого количества теста?

PPCD писал(а):

скоько примерно штук выходит с такого количества теста?

Лилия, выходит около 20 штук. Надеемся, что рецептик пригодится, готовьте на здоровье