Шоколента и не только..

Всем приветик! Девочки, я начинающая, потихоньку учусь печь тортики, вроде бы неплохо получается, вчера решила украсить торт шоколентой, но у меня ничего не вышло, шоколад был настолько гутым, что когда я паталась рисовать, то он рвался у меня ничего не вышло, так и стоит уже застывший шоколад в миске, что с ним делать, ума не приложу.... подскажите, в чём может быть причина? может стоит чего добавить чтобы он был не таким густым? и ещё вопросик: а можно ли сделать фигурки из шоколада и хранить их?