Банники песочно-дрожжевые

Анжелика, очень хочу испечь банники, есть немного вопросов:
1. дрожжи сухие или живые?
2. как я поняла, можно смазать джемом, да? мак муж не любит
3.если кладешь банники в морозилку, то потом сколько дать ему подойти? разморозится, допустим, часа за 3 и можно в духовочку?
4. Нужно ли их че-н смазывать- типа желтка?
Прошу прощения за вопросыЮ но очень хочется, чтобы они получились!