Болталка для хлебопёков

Ирина Макаревич писал(а):

на время не смотрю, смотрю на тесто. Поднимается раза в 2, может даже побольше. Точную Т тоже не знаю

Понятно, что время приблизительно и не всегда одинаково, но это тоже важный показатель, один из..
Т лучше знать, можно положить в пакет комнатный термометр.

Может быть так, что температура высоковата, подходит быстро, но окончательно выбродить не успевает, и рвется.
А ты покажи на трещины- мож это и не трещина вовсе?