Эклеры (шоколадные, ореховые, ванильные)

А у меня не получились Держала их в духовке при 200 градусах около 25 мин. Они хорошо поднялись, стали красивого золотистого цвета и даже не опали, когда я их вынула... Но внутри оказались непропеченными! пришлось все выбросить, а творожный крем в срочном порядке превращать в сырники Подскажите, в чем причина? Может я мало их держала в духовке? Какими они вообще должны быть на срезе?