Мороженое Тирамису

emariya писал(а):

.сливки..жирные..в пену не взбиваются.

В первом случае Сливки взбивать не надо. Берём сливки 35%+сливки 10%(или молоко) и доводим подчти до кипения. Потом соединяем с взбитыми желтками с сахаром. И доводим до загустения. Охлаждаем и взбиваем по плану. Можете часть сливок 35% взбить отдельно, А потом соединить с общей массой.